Interview met Michael Wehrmann, taartontwerper en Saracino-ambassadeur
Exclusief interview met Michael Wehrmann: de geheimen van een taartontwerpkampioen
Hallo Michael, kun je jezelf in een paar woorden voorstellen?
Hallo, ik ben Michael Wehrmann, een 35-jarige gediplomeerde banketbakker van Nederlandse afkomst. Sinds 2017 geef ik leiding aan het bedrijf Mi’Cakery atelier en Cakedesign in Créhange, Moezel. Ik heb verschillende prijzen gewonnen bij taartontwerpwedstrijden en sinds 2021 ben ik Saracino-demonstrator en trainer op de grootste taartontwerpshows van Europa.
Kunt u ons vertellen wat u motiveerde om u bij de Saracino-familie aan te sluiten?
In 2021 nam Saracino contact met mij op om te kijken of ik interesse had om demonstraties te geven met hun producten. Ik aarzelde niet, omdat ik hun producten al gebruikte, waar ik dol op ben.
Wat zijn volgens u de kenmerken die Saracino dekkende suikerpasta, maar ook de modelleerpasta, onderscheiden van andere producten die op de markt verkrijgbaar zijn?
De prijs/kwaliteit verhouding is uitstekend. De producten bevatten cacaoboter en dat maakt het verschil. De afdekpasta is zeer flexibel, handelbaar, scheurt niet en is bestand tegen hitte en vocht. Modelpasta is mijn favoriet voor het maken van modellering, het is ideaal voor beginners en professionals.
Is het moeilijk om je aan te passen aan Saracino-deeg als je gewend bent flexibeler/zachter deeg te gebruiken?
Nee, integendeel, mijn studenten zijn vaak verrast door het gebruiksgemak van het Pastamodel.
Welk advies zou je een beginner geven, zodat hij/zij optimaal kan profiteren van de producten van Saracino?
Beginnen met een premium merk is het halve werk. Elke pasta heeft een specifiek gebruik: pastatopje voor het bedekken van taarten, pastamodel voor modelleren/decoratie, plastic chocolade voor volumineus modelleren en pasta sculptura voor beeldhouwen als klei.
Hoe onderscheiden Saracino-producten zich in zo'n competitieve markt?
De prijs-kwaliteitverhouding is moeilijk te verslaan. De producten zijn stabiel en maken taartontwerp voor iedereen toegankelijk.
Kun je je favoriete technieken voor het kleuren van Saracino-suikerpasta delen?
Ik kleur al het deeg met een beetje gel- of poederkleuring. Modelpasta kan in het begin moeilijk zijn, ik werk in kleine stukjes tegelijk of zet het een paar seconden in de magnetron.
Is het mogelijk om Saracino-modelleerpasta met andere producten te mengen om unieke effecten te bereiken?
Ja, voor grotere modellen meng ik Modelpasta vaak met plastic chocolade voor een dikkere pasta, of met Sculptura-pasta voor gezichten.
Wat is de ideale uithardingstijd met Saracino-modelleerpasta voor elementen die stijfheid en precisie vereisen?
Het hangt af van hoe warm je handen zijn. Persoonlijk heb ik koude handen, waardoor het deeg snel de gewenste vorm behoudt.
Hoe beschermt de samenstelling van Saracino-suikerpasta het tegen veelvoorkomende problemen zoals barsten of afbrokkelen?
Door de aanwezigheid van cacaoboter blijft het deeg kneedbaar, soepel en hard zonder broos te worden.
Welke trends verwacht u de komende jaren op het gebied van taartontwerp?
Ik denk dat AI een grote rol zal spelen bij het ontwerpen van taarten, omdat het snel met ideeën zal komen.
Welke prestatie in uw ontwerpen viel u het meest op of daagde u het meest uit en hoe hebben Saracino-producten u geholpen deze uitdagingen te overwinnen?
Mijn laatste stuk, de goblin, was complex en elke Saracino-klei werd gebruikt. Voor het hoofd heb ik Sculptura-pasta gebruikt, een waar plezier bij het beeldhouwen.
Hoe blijf je geïnspireerd en blijf je je ontwerpen innoveren met producten als Saracino's?
Ik blijf op de hoogte van nieuws, vooral op het gebied van films en tekenfilms.
Heeft u spannende toekomstplannen waarin Saracino-producten een sleutelrol zullen spelen en die u met onze lezers zou kunnen delen?
Ja, in oktober 2025 neem ik deel aan de World Cake Design Championships in Milaan, en dit jaar ben ik uitgenodigd voor de Sugar Screams-samenwerking op de Cake International-show in Birmingham.
Hieronder vindt u enkele van de prachtige creaties van Michael Wehrmann, volledig gemaakt met Saracino-producten. Voor meer inspiratie en creaties, aarzel niet om Mi'Cakery te volgen op Instagram: Mi'Cakery Instagram.
