Interview met Michael Wehrmann, Cake Designer en Saracino Ambassadeur

Exclusief interview met Michael Wehrmann: Geheimen van een kampioen cake design

Hallo Michael, kunt u uzelf in een paar woorden voorstellen?

Hallo, ik ben Michael Wehrmann, 35 jaar, gediplomeerd banketbakker van Nederlandse afkomst. Sinds 2017 run ik het bedrijf Mi’Cakery atelier en Cakedesign in Créhange, Moselle. Ik heb verschillende prijzen gewonnen in cake design wedstrijden en sinds 2021 ben ik demonstrator en trainer voor Saracino op de grootste cake design beurzen in Europa.

Kunt u ons vertellen wat u motiveerde om deel uit te maken van de Saracino familie?

In 2021 nam Saracino contact met mij op om te vragen of ik interesse had om demonstraties te geven met hun producten. Ik aarzelde niet, want ik gebruikte hun producten al en ik ben er dol op.

Wat zijn volgens u de kenmerken die de Saracino suikerpasta voor bedekking, maar ook de modelleer pasta, onderscheiden van andere producten op de markt?

De prijs-kwaliteitverhouding is uitstekend. De producten bevatten cacaoboter, wat het verschil maakt. De bedekkingspasta is zeer soepel, hanteerbaar, scheurt niet en is bestand tegen warmte en vocht. De model pasta is mijn favoriet voor het maken van modellen, ideaal voor beginners en professionals.

Is het moeilijk om aan de Saracino pasta te wennen als je gewend bent geweest aan meer flexibele/zachte pasta’s?

Nee, integendeel, mijn leerlingen zijn vaak verrast door het gebruiksgemak van de model pasta.

Welke tips zou u een beginner geven zodat hij optimaal van de Saracino producten kan genieten?

Beginnen met een topmerk is de helft van het werk. Elke pasta heeft een specifieke toepassing: de top pasta om taarten te bedekken, de model pasta voor modelleren/decoreren, de plastic chocolade voor volumineuze modellen, en de sculptura pasta om te boetseren als klei.

Wat onderscheidt Saracino-producten in zo'n competitieve markt?

De prijs-kwaliteitverhouding is moeilijk te overtreffen. De producten zijn stabiel en maken cake design toegankelijk voor iedereen.

Kunt u uw favoriete technieken delen om Saracino fondant te kleuren?

Ik kleur alle pasta's met een beetje gel- of poederkleurstof. Pasta Model kan in het begin hard zijn, ik werk met kleine stukjes tegelijk of zet het een paar seconden in de magnetron.

Is het mogelijk om Saracino boetseerpasta te mengen met andere producten om unieke effecten te verkrijgen?

Ja, vaak meng ik voor grotere boetseerwerken pasta Model met plastische chocolade voor een vettere pasta, of met pasta Sculptura voor gezichten.

Wat is de ideale uithardingstijd voor Saracino boetseerpasta voor elementen die stijfheid en precisie vereisen?

Dat hangt af van de warmte van de handen. Persoonlijk heb ik koude handen, dus de pasta behoudt snel de gewenste vorm.

Hoe beschermt de samenstelling van Saracino fondant het tegen veelvoorkomende problemen zoals barsten of brokkelen?

De aanwezigheid van cacaoboter zorgt ervoor dat de pasta kneedbaar, soepel blijft en hard wordt zonder bros te zijn.

Welke trends voorziet u in de taartontwerpwereld in de komende jaren?

Ik denk dat AI een grote rol zal spelen in cake design door snel ideeën aan te dragen.

Welke creatie heeft u het meest geraakt of uitgedaagd in uw werk en hoe hebben Saracino-producten u geholpen deze uitdagingen te overwinnen?

Mijn laatste stuk, de gobelin, was complex en elke Saracino-pasta is gebruikt. Voor het hoofd gebruikte ik pasta Sculptura, een waar genot om mee te boetseren.

Hoe blijft u geïnspireerd en blijft u innoveren in uw creaties met producten zoals die van Saracino?

Ik blijf op de hoogte van het nieuws, vooral op het gebied van film en tekenfilms.

Heeft u spannende toekomstige projecten waarbij Saracino-producten een sleutelrol spelen die u met onze lezers zou willen delen?

Ja, in oktober 2025 zal ik deelnemen aan het wereldkampioenschap cake design in Milaan, en dit jaar ben ik uitgenodigd voor de samenwerking Sugar Screams op de Cake International beurs in Birmingham.

Hieronder vindt u enkele van de prachtige creaties van Michael Wehrmann, volledig gemaakt met Saracino-producten. Voor meer inspiratie en creaties, aarzel niet om Mi'Cakery te volgen op Instagram: Mi'Cakery Instagram.