Sosa · Crispy-inclusie
Framboise Crispy 5 tot 8 mm
Gekorrelde gevriesdroogde frambozenstukjes, intense fruitsmaak en langdurige krokantheid
Framboise Crispy 5-8 mm bestaat uit echte gevriesdroogde frambozenstukjes (35%), bedoeld om een natuurlijke fruitige intensiteit en langdurige krokantheid toe te voegen. Door hun korrelgrootte van 5 tot 8 mm geven ze uw bereidingen reliëf en contrast zonder ze vochtig te maken. Dankzij een lichte zetmeelcoating blijven ze goed stabiel aan het oppervlak en tijdens het bakken in een droge omgeving.
Technische kenmerken
- Formaat
- 5 tot 8 mm
- 35% framboos
- Toepassing
- Droog
- voor of na het bakken op een droog oppervlak
- Bewaren
- 15 tot 25 °C
- droog en uit het licht bewaren
Aanbevolen toepassingen
- Decoratie voor chocoladerepen, bonbons en rotsjes
- Toevoegen aan koekjesdeeg, droge cakes of granola vóór het bakken
- Toppings voor donuts, ijsdesserts, repen en snacks
- Krokante garnering voor sandwichkoekjes en zanddeeg
Advies van Patissland
Volledige technische fiche
| Ingrediënten | Suiker, frambozen (35 %), tapiocazetmeel, frambozensapconcentraat |
|---|---|
| Textuur | knapperig, hittebestendig in een droge omgeving |
| Merk | Sosa Ingredients |
| Bewaren | droog, beschermd tegen licht en vocht, in een luchtdichte pot |
Voedingswaarden per 100 g
| Samenstelling | suiker, frambozen 35 %, tapiocazetmeel, frambozensapconcentraat |
|---|
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Wat is het verschil met Framboise Crispy 2-10 mm?
De maat 5-8 mm is gelijkmatiger en groter, en bedoeld voor inclusies in koekjesdeeg en granola vóór het bakken. De fijnere en onregelmatiger variant van 2-10 mm uit ons assortiment is geschikter als decoratie aan het oppervlak en voor nauwkeurig coaten.
Kan het worden gebruikt als vulling voor gebak, zoals koekjes of zandkoekjes?
Ja, het behoudt zijn knapperige textuur na het bakken in een droge omgeving, dankzij het dunne laagje zetmeel.
Is dit product geschikt voor mousses of crèmes?
Nee, het is uitsluitend bedoeld voor droge toepassingen. Voor gebruik in een vochtige omgeving (mousse, opgeklopte ganache, insert) kiest u Framboise Crispy Wet Proof uit het Sosa-assortiment.
Aanvullende informatie
Het volledige Sosa-assortiment en de professionele patisserie-ingrediënten. Andere formaten framboos: Framboise Crispy 2-10 mm en gevriesdroogde hele frambozen.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
