Siliconen entremetsvormen
Siliconen entremetsvormen in geometrische en sculpturale vormen, voor bevroren desserts die netjes uit de vorm komen en professioneel afgewerkt kunnen worden.
Een entremets maken en de formaten
Bouw ondersteboven op (mousse, gelvulling, biscuit), vries volledig in (4-8 uur bij -18°C), haal koud uit de vorm voor strakke randen en werk af met spiegelglazuur of fluweelspray. Individuele formaten (80-120 ml) of grote formaten (600-1500 ml), met of zonder inzetvormen.
Merken en ontwerpen
Silikomart en Pavoni werken samen met chefs aan kenmerkende ontwerpen, zodat u karakteristieke creaties consistent kunt namaken en de productie op grotere schaal kunt vereenvoudigen.
Veelgestelde vragen
Hoe haal je het uit de vorm zonder het te breken?
Vries het volledig in, haal het koud uit de vorm door wat lucht ertussen te laten komen en druk op de bodem.
Moet je invriezen?
Ja, voor netjes lossen en strakke randen.
Oven en vriezer?
Ja, platina-silicone is bestand tegen hitte; zie de productfiche.
Moet je invetten?
Nee, niet voor bevroren entremets.
