Speculaas-gembercupcakes

Bereid 125 gram FunCakes botercrème mix zoals aangegeven op de verpakking, voeg 125 gram mascarpone en de smaakpasta toe. Klop tot een gladde botercrème (ongeveer 10 minuten).

Bereid 260 gram FunCakes speculaaskruiden mix zoals aangegeven op de verpakking.

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

Bereid 500 gram FunCakes cupcake mix zoals aangegeven op de verpakking en voeg de speculaaskruiden toe. Plaats de vormpjes in de muffinplaat en vul ze halfvol met het beslag. Bak de cupcakes 18-20 minuten tot ze een mooie goudgele kleur hebben, haal ze uit de plaat en laat volledig afkoelen op het werkblad.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Steek koekjes uit en bak ze 12 minuten. Laat ze na het bakken afkoelen.

Bereid 250 gram FunCakes royal icing mix zoals vermeld op de verpakking. Plaats spuitmond #2 in de spuitzak en vul hem met glazuur. Versier de koekjes ermee en laat het uitharden.

Plaats spuitmond #2D in een spuitzak en vul die met de mascarponecrème.

Spuit krullen crème op de cupcakes en zet de koekjes op de krullen. Decoreer met kerstconfetti.