Name: Rocky Road
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Australisch
Ingredients: 500 g FunCakes mix voor koekjes; 500 g FunCakes Deco Melts pure chocolade smaak; Mini marshmallows FunCakes; FunCakes suikerdecoraties - Football set (8 stuks); 150 g ongezouten boter; 1 ei (ca. 50 g); Een handvol rozijnen; M&M's of Smarties

Ingrediënten

8 porties

500 g FunCakes mix voor koekjes Mix voor koekjes€4,99
500 g FunCakes Deco Melts pure chocolade smaak
Mini marshmallows FunCakes
FunCakes suikerdecoraties - Football set (8 stuks)
150 g ongezouten boter
1 ei (ca. 50 g)
Een handvol rozijnen
M&M's of Smarties

Benodigdheden

FunCakes acetaat rol - 5,5 cm x 20 m
FunCakes bakpapier vellen - pak van 50 x 30 x 30 cm
Wilton Performance Pan vierkant bakblik - 20 x 20 cm
Wilton Wide Glide deegroller - 50 cm
Patisse ronde uitsteker - 8 cm

Bereiding

Scherm aan houden

Bereid de 500 g FunCakes mix voor koekjes zoals aangegeven op de verpakking. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer een uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast, kneed het kort tot het glad is en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 2-3 mm. Gebruik de ronde uitsteker om cirkels uit het deeg te halen en leg deze op een met FunCakes bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C heteluchtoven). Bak de koekjes 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen op het werkvlak.
Smelt de 500 g FunCakes Deco Melts pure chocolade smaak in de magnetron volgens de instructies op de verpakking. Bekleed de bodem van het bakblik met FunCakes bakpapier en plaats de FunCakes acetaatrol langs de binnenrand van het bakblik. Het is het beste om de rand licht vochtig te maken met water of te besprenkelen met een bakspray.
Breek de gebakken koekjes in stukjes en meng ze door de gesmolten Deco Melts. Voeg de mini marshmallows FunCakes, een handvol rozijnen en wat M&M's of Smarties toe. Schep dit mengsel in het bakblik en druk licht aan. Bestrooi met extra Smarties en marshmallows en duw een paar FunCakes suikerdecoraties Football erin voor een feestelijke toets.
Laat de Rocky Road ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven en bewaar daarna op kamertemperatuur.