Pecannotencake

Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160 °C).

Bereid 500 g FunCakes mix voor koekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het deeg minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.

Bereid 100 g FunCakes mix voor banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het staan.

Rol het afgekoelde koekjesdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Neem een vorm naar keuze en gebruik deze om het deeg uit te steken. Vet de vorm in en leg het deeg erin. Werk je met een bakring? Snijd het deeg dan direct in de ingevette of met bakpapier beklede ring.

Bereid 600 g FunCakes mix voor cupcakes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng een dunne laag abrikozenjam aan op het koekjesdeeg met een kwast of spatel. Verdeel daarna een laag cupcakebeslag van ongeveer 3 cm dik over het deeg. Strijk dit gelijkmatig glad met een spatel of deegschraper.

Doe vervolgens de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit diagonaal strepen over de bovenkant. Bestrooi tenslotte de pecannoten over de taart en bak deze ongeveer 35-40 minuten in de oven tot een mooie gouden kleur. De baktijd hangt ook af van de dikte van het cupcakebeslag en de grootte van de vorm. Tip: gebruik je een ronde quichevorm van 24 cm? Halveer dan de bovenstaande ingrediënten.