Meringuerol

Verwarm de oven voor op 120°C (heteluchtoven 100°C).

Meng 6 gram FunCakes meringuepoeder met 56 ml water in een kom en roer door. Er blijven klontjes zichtbaar. Klop het mengsel op hoge snelheid tot een witte, schuimige textuur ontstaat en voeg vervolgens geleidelijk de fijne kristalsuiker toe, terwijl u blijft kloppen. Klop tot stijve pieken gevormd kunnen worden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verspreid het schuim met een spatel over het papier tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dikte. Laat 40 minuten drogen in de oven.

Leg een schone, gestreken theedoek op het werkvlak en strooi er royaal poedersuiker op. Leg het meringueschuim met het bakpapier naar boven op de theedoek en verwijder het bakpapier voorzichtig. Laat ongeveer 10 minuten luchtkoelen.

Klop 200 ml slagroom stijf en smeer deze over de hele plaat schuim. Doe wat fruitvulling in een spuitzak en decoreer het schuim ermee. Rol voorzichtig op met behulp van de theedoek. De meringue kan op sommige plekken scheuren of breken, maar dat geeft de typische uitstraling aan de rol.

Voor de afwerking strooit u royaal poedersuiker over de rol. Was het fruit, snijd de aardbeien doormidden en leg ze op de rol. Strooi de rol met meringue vervolgens met de feestelijke Christmas Medley mix en maak het af met wat poedersuiker op het fruit.