Koekjes met royal icing

Bereid 500 g FunCakes koekjesmix volgens de instructies op de verpakking. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 2-3 mm en steek verschillende formaten koekjes uit. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in het midden van de oven gedurende ongeveer 10-15 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op het werkvlak.

Bereid 900 g FunCakes royal icing mix volgens de instructies op de verpakking en dek af met een vochtige doek wanneer je het niet gebruikt, zo droogt de icing niet uit, wat erg belangrijk is!

Verdeel de icing over meerdere kommen en kleur deze met de kleurgels. Dek altijd af met een vochtige doek. Verdun sommige kommen gekleurde icing met water totdat de consistentie van yoghurt wordt bereikt. Voeg druppelsgewijs water toe tot je de gewenste dikte hebt. De 10 seconden regel geldt hier. Je icing moet vloeibaar genoeg zijn om van een lepel te druppelen en binnen 10 seconden een glad spiegelend oppervlak in je kom te vormen. Als dit gebeurt binnen 7 seconden, voeg dan wat stijvere icing toe, en als het langer dan 10 seconden duurt, voeg dan een paar druppels water toe. Is je icing te vloeibaar, dan loopt het van je koekje af.

Bereid kommen met icing in verschillende kleuren en diktes. Begin met het vullen van de koekjes met vloeibare icing. Doe hiervoor de icing in een spuitzak met spuitmond nr.3. Gebruik een naaldgereedschap om de icing naar de randen te leiden. Je kunt direct wat confetti of strooisel over de icing strooien en laten drogen. Tip! Je kunt de beklede koekjes ook een paar uur laten drogen en ze daarna bedekken met een dikkere laag icing voor een 3D effect. Laat de koekjes 24 uur drogen.