Kerstkrans van peperkoek

Bereid 1000 g FunCakes peperkoek mix volgens de aanwijzingen op de verpakking, wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160 °C).

Kneed het deeg goed na het koelen en rol het uit op ongeveer 3-4 mm dikte, snijd dan twee gelijke ringen uit. Bak deze ringen ongeveer 15-18 minuten in een voorverwarmde oven. Omdat de ringen iets dikker zijn dan gewone koekjes, hebben ze een iets langere baktijd nodig.

Rol de rest van het deeg uit op 2-3 mm dikte en steek sterren en sneeuwvlokken in verschillende maten uit. Bak de koekjes 12-16 minuten op 180 °C (heteluchtoven 160 °C). Laat de koekjes afkoelen op het werkblad.

Bereid 450 g FunCakes royal icing mix volgens de aanwijzingen. Zodra de royal icing stevig is, schep je een paar grote lepels in twee kommen. Verdun hem tot de consistentie van yoghurt door geleidelijk wat water toe te voegen en goed te roeren. De regel van 10 seconden geldt hier: voeg net genoeg water toe zodat de stevige royal icing binnen 10 seconden glad wordt in de kom en als een spiegelglans vormt. Voeg water heel voorzichtig toe en roer tussendoor; te veel water zorgt dat de icing van je koekjes loopt, is het te dik dan verspreidt het niet egaal. Je kunt ook koekjes maken die je volledig met royal icing vult en die een dag van tevoren laat drogen aan de lucht, zo verklein je de kans dat ze breken tijdens het versieren als de icing nog te nat is.

Kleur 1 beker royal icing met zwarte grijze gel en leg beide bekertjes onder een vochtig doekje om de luchtbellen naar de oppervlakte te laten komen. Prik na een half uur alle luchtbellen kapot met een naald en doe de icing in een spuitzak met spuitmond #002. Vul meerdere koekjes met deze icing, duw de icing met de naald goed in alle hoeken en laat enkele uren drogen voor je doorgaat met spuiten.

Doe wat stevige witte royal icing in een spuitzak met spuitmond #002 en teken sneeuwvlokpatronen naar wens op zowel de met royal icing gevulde koekjes als op de ongekleurde koekjes, laat drogen.

Plak de twee ringen aan elkaar met een beetje royal icing en bevestig de droge koekjes erop. Plak hier en daar een kleine ster van suikerpasta vast. Werk af met een mooie grote strik van een lint.