Kerstcake

Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160 °C).

Bereid 500 g FunCakes koekjesmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens een uur rusten in de koelkast.

Bereid 250 g FunCakes Deluxe sponsjasmix volgens de verpakking. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en bak 30-35 minuten tot gaar. Haal direct na het bakken de cake uit de vorm op een rooster om af te koelen.

Kneed het koekjesdeeg uit de koelkast tot een gladde massa, rol het uit op een bebloemd werkvlak tot ongeveer 2-3 mm dik. Steek auto’s en kerstbomen uit. Snijd in sommige auto's een stuk uit met de kerstboom-uitsteker en plaats er een kerstboom in. Druk zachtjes aan zodat ze tijdens het bakken in elkaar verschmelten.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven op 180 °C (heteluchtoven 160 °C) gedurende 10-12 minuten tot lichtbruin en gaar. Laat ze vlak op het werkblad afkoelen. Gebakken koekjes blijven het beste in een metalen blik. Dergelijke blikken hebben naden waar vocht van de koekjes kan ontsnappen, waardoor ze knapperig blijven. Bewaar je ze in een luchtdichte doos, dan worden ze sneller zacht omdat het vocht niet kan ontsnappen.

Bereid 125 g FunCakes botercrème mix volgens de verpakking en maak 100 g FunCakes Enchanted Cream® met 100 ml melk zoals aangegeven. Met deze verhouding is de crème iets steviger. Zet een beetje apart voor de decoratie bovenop de taart en smaak de rest met de aroma pasta.

Snijd de sponsjascake twee keer horizontaal met de taartvereffenaar en vul met de kaneel Enchanted Cream®. Bedek de buitenkant van de hele cake met een dun laagje botercrème. Zet in de koelkast om op te laten stijven.

Kneed de FunCakes rode aardetonerender fondant en rol deze uit. Bekleed de cake met deze fondant.

Bereid 225 g FunCakes royal icing mix met 27 ml water volgens de verpakking. Doe in een spuitzak met Wilton spuitmond nr. 002 en gebruik om de koekjes te decoreren. Heb je royal icing over? Dek het dan zorgvuldig af met plasticfolie (druk deze goed aan op de icing) en bewaar voor later gebruik. Roer het rustig door op lage snelheid voor gebruik. Bewaar het op kamertemperatuur maximaal 2 weken.

Rol de groene fondant dun uit en steek bladeren uit met de uitsteker/pers. Plak deze met een beetje eetbare lijm aan de onderkant van de taart en decoreer met chocoladeparels.

Leg enkele takjes rozemarijn bovenop de cake als kerstboompjes en strijk wat van de overgebleven witte Enchanted Cream® over de bovenkant. Plaats een koekjesauto met kerstboom bovenop, eventueel steunend met een tandenstoker aan de achterkant.