Ganachetaartjes

Verwarm 600 ml slagroom in de magnetron op 80 °C. Doe deze in een mengkom en voeg 600 gram chocolade stukjes toe. Meng op lage snelheid tot een gladde ganache en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Bereid het taartdeeg met 220 g bloem, 150 g boter, 100 g FunCakes poedersuiker, 40 g FunCakes amandelmeel, een snufje zout en 30 g ei. Wikkel het in plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C bij hetelucht).

Besprenkel de vorm met FunCakes Bakspray. Kneed het deeg uit de koelkast goed door en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 3-4 mm dikte. Leg het in de vorm en druk zachtjes tegen de randen aan.

Snijd overtollig deeg weg met een scherp mes en prik de bodem in met een vork. Bak de taartbodem in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten totdat deze licht goudbruin is, laat daarna afkoelen in de vorm.

Wanneer je taartje is afgekoeld, giet je bijna de hele vloeibare ganache erop en zet je het in de koelkast om op te stijven.

Mix de rest van de ganache met een mixer tot een dikke pasta. Verdeel deze over twee spuitzakken met spuitmond nr. 32 en nr. 1M. Spuit toefjes op het taartje met beide verschillende spuitmondjes en decoreer met het fruit en pecannoten. Bestrooi tot slot met knapperige chocolade parels.