Baklavacupcakes

Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven 140°C).

Meng 300 gram kristalsuiker, 125 gram honing, 2 ½ theelepels kaneel en 300 ml water in een steelpannetje. Verwarm het pannetje al roerend totdat de suiker is opgelost. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg wat citroenrasp toe voor extra smaak. Zeef de siroop en zet apart.

Hak 300 gram pistachenoten en 300 gram walnoten fijn en rasp ze. Meng de noten, 120 gram suiker en citroenrasp in een kom. Smelt 300 gram boter op laag vuur. Vet de muffinvormplaat in met boter. Bedek eerst de vorm met een laag filodeeg, dan een laag nutmengsel en besprenkel met wat gesmolten boter. Eindig met een laag filodeeg. Herhaal dit tot de vorm gevuld is. Smeer de bovenste laag in met wat boter en bak gedurende 35 minuten. Laat volledig afkoelen na het bakken.

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

Bereid 500 gram FunCakes cupcake mix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Plaats de papieren vormpjes in de muffinvormplaat en vul ze met het beslag. Bak de cupcakes 18 tot 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de cupcakes afkoelen op een afkoelrek.

Bereid 125 gram FunCakes botercrème mix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul een spuitzak met de botercrème, knip het spuitmondje en spuit mooie toefjes op de cupcakes. Garneer de cupcakes met een stukje baklava en wat honing.