Sosa · Fruta liofilizada
Rodajas de Manzana Liofilizadas 50 g
Rodajas de manzana enteras al 98 %, decoración de último momento con gran impacto visual.
Las Rodajas de Manzana Liofilizadas Sosa de 50 g son rodajas de manzana (98 %) de origen español, liofilizadas para preservar sus aromas naturales, su color amarillento característico y su textura ligera y crujiente. Se añade un antioxidante natural (ácido ascórbico E300) para mantener el color. Este formato de rodajas enteras ofrece un gran impacto visual para decorar postres, entremets, helados y chocolates.
Producto frágil; las rodajas deben manipularse con cuidado para evitar que se rompan. Su formato de rodajas enteras las distingue de los crispies en gránulos y las convierte en un ingrediente de decoración prémium, para colocar como toque final en el último momento.
Características técnicas
- Manzana
- 98 %
- liofilizada, origen España
- Formato
- 50 g
- rodajas enteras
- Fecha de caducidad
- 12 meses
- 15 días después de abrir
Usos recomendados
- Coberturas para entremets y layer cakes.
- Decoración de tartaletas y cheesecakes.
- Acabado para helados y sorbetes.
- Guarnición para tés e infusiones.
- Decoración de bombones de chocolate.
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
| Composición | Manzana (98 %), antioxidante: ácido ascórbico (E300) |
|---|---|
| Alérgenos | El producto no contiene alérgenos principales. Puede contener trazas de apio, cacahuetes, frutos de cáscara, huevo, leche y derivados, mostaza, sésamo, soja y productos a base de soja, sulfitos |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y los olores, en el envase original cerrado. Evitar golpes en el envase |
| Fecha de caducidad | 12 meses. Después de abrir: muy higroscópico, se recomienda usar una bolsita de sílice, DVC 15 días |
| Energía (100 g) | 1369 kJ / 324 kcal |
| Grasas (100 g) | 0,3 g, de los cuales saturados: 0 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 69 g, de los cuales azúcares: 48 g |
| Fibra alimentaria (100 g) | 18,9 g |
| Proteínas (100 g) | 3,11 g |
| Sal (100 g) | 0,3 g |
| Denominación legal | Manzana en rodajas liofilizada |
| Contenido neto | 50 g |
| Dimensiones | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificaciones | Sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans |
| País de origen | España (ES) |
| Código aduanero (SA) | 0813.30 |
| Fabricante | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuál es la diferencia entre las rodajas y los crispys de fruta en granulado?
Las rodajas son rodajas enteras de manzana liofilizada, compuestas en un 98 % de fruta. Los crispys en granulado (mango-maracuyá, piña...) se elaboran a partir de purés o zumos concentrados y tienen un calibre de 2 a 10 mm. Las rodajas ofrecen un mayor impacto visual y un perfil de ingredientes más puro; los crispys son más uniformes y adecuados para recubrir o añadir a mezclas.
¿Por qué es frágil el producto y cómo debo manipularlo?
La liofilización elimina casi toda la humedad de la fruta, lo que hace que las rodajas sean muy ligeras, pero también frágiles. Se recomienda manipularlas con pinzas finas o una espátula en lugar de con los dedos.
¿Cuándo debo colocar las rodajas en mis creaciones?
Siempre en el último momento, justo antes del servicio o la entrega. Al contacto con una superficie húmeda, las rodajas absorben rápidamente la humedad y pierden su textura crujiente y su consistencia.
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