Sosa · Ingrediente liofilizado
Maíz liofilizado 120 g
Granos enteros crujientes, sabor concentrado, dulce-salado.
El Maíz liofilizado Sosa de 120 g es un maíz de origen español, liofilizado con azúcar y sal para concentrar sus aromas característicos y conservar su color amarillo dorado natural. Su sabor concentrado aporta un toque original a las creaciones de pastelería, chocolatería y confitería.
Sus granos enteros y crujientes lo convierten en un ingrediente de decoración y relleno versátil, tanto para recubrir tabletas de chocolate como para decorar la superficie de postres y entremets. Rico en proteínas (23 g/100 g) y fibra (22 g/100 g).
Características técnicas
120 g
Formato
tarro profesional
23 g/100 g
Proteínas
granos enteros
12 meses
DLC
lugar seco, 15-25 °C
Usos recomendados
- Recubrimiento y decoración de tabletas de chocolate, bombones y rocas.
- Decoración de superficie para entremets y cheesecakes.
- Cobertura de helados y postres.
- Incorporación en mezclas de granola y barritas de cereales.
- Contraste dulce-salado en chocolatería, combinado con chocolate negro o con leche.
Consejo de Patissland
Consejo: producto higroscópico, destinado exclusivamente a aplicaciones secas. En contacto con una crema o una mousse, absorbe la humedad y pierde su textura crujiente.
Ficha técnica completa
| Composición | Maíz, azúcar, sal |
| Alérgenos | El producto no contiene alérgenos principales. Puede contener trazas de apio, cacahuetes, frutos de cáscara, huevo, leche y derivados, mostaza, sésamo, soja y productos a base de soja, sulfitos |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y de los olores, en el envase original cerrado |
| DLC | 12 meses. Después de abrirlo: conservación idéntica, respetando las condiciones de almacenamiento |
| Energía (100 g) | 1300 kJ / 310 kcal |
| Grasas (100 g) | 2 g, de los cuales saturados 0,2 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 38 g, de los cuales azúcares 4 g |
| Fibra alimentaria (100 g) | 22 g |
| Proteínas (100 g) | 23 g |
| Sal (100 g) | 0,5 g |
| Potasio / Calcio / Hierro (100 g) | 743,5 mg / 13,7 mg / 1,1 mg |
| Denominación legal | Maíz liofilizado |
| Contenido neto | 120 g |
| Dimensiones | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificaciones | Sin OGM, Vegano, Vegetariano, sin ácidos grasos trans |
| País de origen | España (ES) |
| Código aduanero (SA) | 0712.90 |
| Fabricante | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España |
Preguntas frecuentes
¿Por qué utilizar maíz liofilizado en pastelería o chocolatería?
Aporta un sabor concentrado y original que crea un contraste gustativo inesperado, especialmente combinado con chocolate negro o con leche, con un equilibrio agridulce y una textura crujiente.
¿Se puede utilizar en una mousse o un inserto húmedo?
No, este producto es higroscópico y no resiste la humedad. Se utiliza como decoración en superficies secas o como inclusión en masas de chocolate.
¿Cuál es la duración de conservación después de abrirlo?
Igual que la fecha de consumo preferente cerrada (12 meses), siempre que se respeten las condiciones de almacenamiento: entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y protegido de la luz.
Para saber más
Descubre la gama Sosa Ingredients y la selección de pastelería profesional. Otras inclusiones crujientes: Pépites d’Ananas Lyophilisées Crispy y Yocrispy Wet-Proof.
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