Sosa · Inclusión Crispy
Cassis Crispy 2 a 10 mm 200 g
Gránulos crujientes de grosella negra, acidez intensa y color púrpura natural
Las pepitas Cassis Crispy Sosa concentran la acidez intensa y el profundo color púrpura de la grosella negra en gránulos crujientes listos para espolvorear. Aportan un contrapunto afrutado definido a tabletas de chocolate, postres, pavlovas, helados y bombones.
Características técnicas
200 g
Formato
tarro profesional
2 a 10 mm
Calibre
color púrpura natural
15 a 25 °C
Conservación
DVC 8 meses
Usos recomendados
- Acabado para glaseados y postres de chocolate y grosella negra
- Inclusión en tabletas de chocolate blanco
- Decoración de bombones de chocolate
- Espolvoreado sobre merengues antes del secado a baja temperatura
- Topping para helados y pavlovas
Consejo de Patissland
Nota: aplicación únicamente en seco. La acidez natural de la grosella negra es intensa: dosifica progresivamente en postres delicados, a razón de 30 a 50 g por kilo de inclusión. Puede contener trazas de leche y derivados.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Jarabe de glucosa, grosella negra, espesante: alginato de sodio (E401) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Contenido neto | 200 g |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
| Conservación | entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y protegido de la luz, con el envase original cerrado. DVC 8 meses |
Información nutricional por 100 g
| Composición | gránulos de grosella negra liofilizada, jarabe de glucosa, espesante E401 |
Preguntas frecuentes
¿La grosella negra crispy tiñe las superficies?
Ligeramente, tras un contacto prolongado con superficies húmedas: colócalo en el último momento sobre glaseados y chantillí.
¿Cuál es la combinación clásica en chocolatería?
El chocolate negro del 64-70 % y la grosella negra forman una combinación de referencia que puedes encontrar en nuestra gama de coberturas para repostería.
¿Es adecuado para merengues?
Sí, espolvoreado antes del secado a baja temperatura, mantiene su textura crujiente y su color hasta el momento de servir.
Para profundizar
Toda la gama Sosa y las decoraciones comestibles. Otras frutas ácidas de la gama: Frambuesa Crispy 2-10 mm y, para uso en entornos húmedos, Frambuesa Crispy Wet Proof.
Envío y entrega
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