Las pepitas Cassis Crispy Sosa 2-10 mm concentran la acidez viva y el color púrpura profundo de la grosella negra en gránulos crujientes listos para espolvorear. Despiertan tabletas de chocolate, entremeses, pavlovas, helados y caramelos con un contrapunto frutal claro.
Características
- ▸Composición: gránulos crujientes de grosella negra liofilizada (jarabe de glucosa, grosella negra, alginato de sodio)
- ▸Tamaño 2 a 10 mm, color púrpura natural
- ▸Envase profesional de 200 g, DVC 8 meses
- ▸Conservación: entre 15 y 25 °C, en lugar seco y protegido de la luz
- ▸Origen: España, Sosa Ingredients
Sugerencia de uso
En un entremés de chocolate negro y grosella negra, espolvoree los crispies al momento del acabado sobre el glaseado endurecido: el púrpura contrasta con el espejo negro. En tableta de chocolate blanco, la acidez del cassis equilibra la suavidad de la cobertura. Calcule de 30 a 50 g por kilo de inclusión.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Jarabe de glucosa, grosella negra, espesante: alginato de sodio (E401).
Alérgenos: Posibles trazas de leche y derivados.
Nota: aplicación solo en seco. La acidez natural del cassis es marcada: dosifique progresivamente en postres delicados. Posibles trazas de leche.
Preguntas frecuentes
¿El cassis crispy colorea las superficies?
Levemente al contacto prolongado con superficies húmedas: colóquelo en el último momento sobre glaseados y chantillís.
¿Cuál es la combinación clásica en chocolatería?
Chocolate negro 64-70% y grosella negra: un dúo de referencia. Las coberturas están en la colección de chocolate y praliné.
¿Es adecuado para merengues?
Sí, espolvoreado antes del secado a baja temperatura, mantiene el crujiente y el color. Más decoraciones en la colección de decoraciones comestibles.
Envío y entrega
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