Potatowhip Frío – 450 g

Potatowhip Cold – Texturizante y Emulsionante en frío – 450 g – Sosa

Potatowhip Cold de Sosa es un texturizante y emulsionante 100 % vegetal, elaborado a partir de proteínas de patata. Diseñado para reemplazar la clara de huevo en preparaciones en frío, ofrece un poder espumante y emulsionante excepcional, manteniendo un sabor neutro. Este perfil aromático discreto permite intensificar los sabores y obtener colores más puros en las recetas.

Características principales

• 100 % vegetal: a base de proteínas de patata.

• Sustituto de la clara de huevo: ideal para merengues crudos, mousses y salsas frías.

• Sabor neutro: realza los sabores y colores naturales.

• Texturización y estabilidad: mejora la sensación en boca y la consistencia de las preparaciones.

• Trabajo en frío: perfectamente adecuado para recetas sin cocción.

Diferencia técnica con Potatowhip clásico

• Potatowhip Cold: sin propiedades coagulantes, uso exclusivamente en frío.

• Potatowhip: posee propiedades coagulantes, también utilizable en caliente.

Modo de empleo

1. Mezclar en frío en una base líquida (pulpa de frutas o verduras, batidos, infusiones).

2. Incorporar aire mediante agitación manual o mecánica.

3. Para un resultado óptimo, usar una máquina automática de ensamblaje de varillas.

4. Evitar líquidos que contengan grasa, ya que reducen considerablemente el efecto espumante.

Dosis recomendada

• Entre 3 y 5 % según la textura y consistencia deseadas.

Aplicaciones

• Merengues crudos

• Mousses frías

• Salsas y emulsiones vegetales

• Bebidas aromatizadas o infusionadas

Composición y alérgenos

• Ingredientes: Proteína de patata.

• Alérgenos: puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, sésamo.

Conservación

Conservar en un lugar seco (humedad <60 %), a una temperatura entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y olores.