Bedouin
Nuez pecana - 1 kg
Nueces pecanas enteras, formato de 1 kg
Nuez pecana natural y sin sal, de origen estadounidense, en bolsa de 1 kg para una producción regular en el obrador. Sabor amaderado y mantecoso, alto contenido de grasa (72 g por 100 g).
Características
- Forma: nuez pecana entera, natural, sin tostar y sin sal
- Origen: Estados Unidos
- Envase: bolsa de 1 kg
- Composición: 100 % nuez pecana, sin aditivos
Usos en repostería
- Praliné de nuez pecana casero: 500 g de nueces pecanas tostadas + 500 g de azúcar caramelizado en seco; después, triturar
- Tarta de nueces pecanas con caramelo: de 250 a 300 g de nueces tostadas de 8 a 10 minutos a 160 °C
- Crujiente para entremets: troceado grueso con feuilletine y chocolate con leche
- Granola prémium: de 100 a 150 g por tanda, añadidos al final de la cocción
A tener en cuenta
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la nuez pecana y la avellana en repostería?
La pecana contiene más grasa (72 g por 100 g frente a unos 61 g de la avellana) y tiene un perfil amaderado y mantecoso que da como resultado un praliné menos dulce y más cremoso.
¿Cuánto praliné se obtiene con 1 kg de pecanas?
Con una proporción de 50 % de pecanas y 50 % de azúcar, se obtiene aproximadamente 1,8 kg de praliné terminado.
¿Se pueden usar sin tostar?
Sí, para la granola o como cobertura directa. Para el praliné o la tarta, se recomienda tostarlas para desarrollar los aromas.
Consulta también la colección Nueces pecanas, Candy Melts y chocolates para repostería y la gama Bedouin.
Para saber más
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