Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Abc Choco
Las 26 letras del alfabeto en una misma placa, para componer un nombre o una palabra en chocolate.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para realizar las 26 letras del alfabeto en chocolate, una placa completa de la A a la Z. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 117 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
26
Cavidades
4,5 mL por molde
117 mL
Capacidad total
Es decir, 152 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario117 mL
Cantidad de chocolate fundido154 g
Para comprar (15 % de margen para el atemperado)170 g
Consejo: El atemperado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del material (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad exacta.
2Nivel necesario y tiempo de preparación
3Chocolate recomendado para este molde
El Caraïbe 66 % intenso para un lettering definido y contrastado, legible sobre un cake topping o en una caja.
4Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate se vuelve blanquecino, pierde el brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Atemperado exprés sin una curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de letras del alfabeto. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Mensaje personalizado negro
ExclusivaComponga nombres, palabras cariñosas o logotipos con el molde de alfabeto y Caraïbe 66 %. Ideal para decorar un cake topping o una caja de regalo personalizada.
Ingredientes clave para esta receta
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Alfabeto multisabores
Variante gourmetVaríe los colores naturales: Inspiration Framboise (rojo), Yuzu (amarillo) y Passion (anaranjado) para crear un alfabeto multicolor sin colorantes artificiales.
Ingredientes clave para esta receta
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lava el molde con agua tibia y jabón, y sécalo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Guárdalo plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es conservarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Letras del alfabeto (de la A a la Z) |
| Número de cavidades | 26 |
| Capacidad por cavidad | 4,5 mL |
| Capacidad total | 117 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 26 cavidades de aproximadamente 4,5 mL cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado puedes hacer 26 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se vuelve blanquecino después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado incorrecto: o bien la fusión ha sido demasiado caliente (más de 55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Caben las 26 letras en una sola placa?
Sí, el alfabeto completo, de la A a la Z, está distribuido en las 26 cavidades de un solo molde. Para componer una palabra larga o varios nombres en la misma tanda, utiliza de 2 a 3 moldes idénticos en paralelo.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes y PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
Nota: Para lograr un desmoldado perfecto desde el primer intento, conserva el molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
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