Goma Guar – 750 g

Goma Guar – 750 g | Sosa

Espesante natural versátil para salsas, coulis, purés y repostería

La goma guar Sosa es un espesante 100 % natural extraído de semillas de leguminosas (Cyamopsis tetragonoloba), particularmente eficaz para estabilizar y dar cuerpo a los líquidos, ya sean fríos o calientes. Es perfectamente adecuada para una amplia gama de preparaciones alimentarias, incluyendo salsas, coulis, purés, néctares o recetas de repostería.

Fácil de usar, estable a la congelación, permite obtener una textura homogénea, flexible y fluida, sin alterar el sabor ni el color.

Características técnicas

• Contenido : 750 g

• Referencia del producto : 48682

• Naturaleza : Espesante natural – leguminosa

• Nombre técnico : Goma guar (E412)

• Trabajo : en caliente o en frío

• Solubilidad : todos los líquidos (agua, leche, jugo, etc.)

• Congelación : estable

• Termorreversibilidad : no

• Dosis recomendada : 2 a 10 g/kg según la textura deseada

• pH : eficaz en todas las acididades

Ingredientes

• 100 % goma guar (E412)

Propiedades funcionales

• Espesante versátil para líquidos

• Funciona en caliente y en frío

• Compatible con todo tipo de líquidos, incluso ácidos

• Textura suave y fluida, sin gelificación

• No modifica ni el color ni el sabor de las preparaciones

• Uso simple y rápido

Aplicaciones recomendadas

• Coulis de frutas, purés dulces o salados

• Salsas calientes o frías

• Néctares, batidos, bebidas espesadas

• Preparaciones pasteleras técnicas

• Masa para crepes, mezclas líquidas para cocción suave

• Preparaciones destinadas a la congelación

Modo de uso

1. Incorporar la goma guar en un líquido agitando fuertemente

2. Llevar a ebullición para activar la viscosidad

3. Dejar enfriar para estabilizar la textura

4. Dosis recomendada : entre 2 y 10 g/kg

5. No termorreversible, pero congelable sin pérdida de textura