Gelcrem Froid – 500 g
Sosa Ingredients
Contenido: Tarro de 500 g
Descripción
El Gelcrem Froid Sosa es un espesante en polvo diseñado para profesionales de la pastelería, la restauración y la cocina creativa. Permite obtener una textura cremosa y suave sin cocción, conservando la integridad de los ingredientes. Perfecto para cremas frías, sopas espesas, salsas o rellenos de pastelería.
Las ventajas clave:
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Espesante en frío: no requiere cocción
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Textura untuosa y estable
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Apto para todos los líquidos (agua, purés, jugos…)
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Resiste la congelación
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No se funde al cocinar (no termorresistente)
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Viscosidad estable, incluso en medio ácido
Aplicaciones
El Gelcrem Frío es ideal para:
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Cremas pasteleras crudas
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Cremas frías aromatizadas
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Sopas o caldos espesados
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Mousses de frutas
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Preparaciones gastronómicas modernas
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Salsas y coberturas estables
Uso recomendado
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Dosificación : 40 a 80 g/kg
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Modo de empleo : Mezclar en frío o en caliente en el líquido elegido hasta dispersión completa. Dejar reposar para obtener la textura final.
Ingredientes
Fosfato de dialmidón acetilado (E1414) – derivado de almidón de patata.
Alérgenos
Ningún alérgeno declarado.
Conservación
Conservar en un lugar seco, protegido del calor y la humedad.
Ficha técnica
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Tipo de producto : Espesante en polvo
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Aspecto : Polvo blanco fino
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Solubilidad : En frío
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Congelable : Sí
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Termorresistencia : No
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