Elastic – 550 g – Sosa
Ref : 49570
Contenido : Tarro de 550 g
Origen : Vegetal
Presentación
Elastic de Sosa es el gelificante más elástico del mercado, formulado a partir de algas y goma de algarrobo. Este texturizante profesional 100 % de origen natural está especialmente diseñado para realizar gelatinas flexibles y resistentes, perfectamente adaptadas a creaciones innovadoras en pastelería, confitería y gastronomía. Su capacidad para soportar la congelación y mantenerse termorreversible lo convierte en un aliado valioso para los chefs exigentes.
Propiedades y ventajas
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Textura única : gelatinas flexibles, resistentes y elásticas
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Termorreversible : se funde con el calor y recupera su textura al enfriarse
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Resistencia a la congelación: mantiene su textura después de descongelar
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Origen vegetal: alternativa a la gelatina animal
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Clean Label: sin aditivos artificiales, sin OGM
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Sabor neutro: no altera el sabor de las preparaciones
Aplicaciones
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Gelatinas dulces o saladas
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Dulces y decoraciones
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Creaciones gastronómicas innovadoras
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Sustituto vegetal de la gelatina animal
Modo de empleo
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Mezclar Elastic con los otros ingredientes secos.
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Verter sobre el líquido elegido.
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Calentar hasta disolución completa.
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Verter la preparación y dejar cuajar.
Dosis recomendada : 25 a 50 g/kg según la textura deseada.
Uso : Todo tipo de líquidos, dulces o salados.
Composición
Maltodextrina, espesante: goma de algarrobo (E410), gelificante: carragenano (E407), corrector de acidez: citrato tripotásico (E332ii).
Alérgenos : Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos.
Certificación : Kasher – Apto para dietas vegetarianas y veganas – Sin OGM – Clean Label
Valores nutricionales medios por 100 g
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Energía: 1332 kJ / 317 kcal
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Grasas: 0 g (de las cuales saturadas: 0 g)
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Carbohidratos: 70 g (de los cuales azúcares: 0 g)
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Fibras: 18,6 g
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Proteínas : 0 g
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Sal: 0,8 g
Conservación
Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y los olores, entre 15 °C y 25 °C. Humedad < 60 %.
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