Elastic - 550 g
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Elastic - 550 g - SOSA

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Sosa - Gelificante vegano

Elastic - 550 g

Gelificante vegetal para gelatinas suaves y elásticas, resistente a la congelación.

Elastic Sosa es un texturizante a base de algas y goma garrofín, diseñado para elaborar gelatinas especialmente suaves, resistentes y elásticas. Su doble capacidad de mantenerse termorreversible y resistir la congelación permite utilizarlo como inserto congelable en un postre, donde un agar-agar clásico perdería su estructura.

Características técnicas

Dosificación según la textura
25 a 50 g/kg
Comportamiento en caliente
Termorreversible
Comportamiento en frío
Resiste la congelación

Aplicaciones recomendadas

  • Insertos para postres y pastas de fruta
  • Perlas y raviolis dulces o salados
  • Aspics, terrinas y aperitivos
  • Gominolas y formas cortadas

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Tarro de 550 g
Composición Maltodextrina, goma garrofín (E410), carragenano (E407), citrato tripotásico (E332ii)
Alérgenos Sin alérgenos directos. Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos
Certificaciones Kosher, halal, vegetariano, vegano, sin OGM, etiqueta limpia
Conservación Lugar seco (humedad inferior al 60 %), entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y los olores

Preguntas frecuentes

Sus preguntas, nuestros consejos

¿Qué distingue a Elastic de los demás gelificantes vegetales de Sosa?

Su capacidad doble para resistir la congelación y seguir siendo termorreversible: esto permite usar la gelatina como inserto congelable en un postre elaborado sin que pierda textura después de descongelarse.

¿Se puede usar en una preparación salada?

Sí, sus aplicaciones abarcan tanto preparaciones dulces (insertos, pastas de fruta) como saladas (áspics, terrinas, perlas saladas para aperitivos).

¿Es adecuado como alternativa a la gelatina animal?

Sí, su textura flexible y elástica la convierte en una alternativa vegetal directa a la gelatina, compatible con las dietas halal y kosher.

Recursos adicionales

colección Aditivos alimentarios colección Ayuda a la preparación colección SOSA

Para saber más

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