Dextrose - 650 g
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Dextrosa - 650 g

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Sosa - Azúcar técnico

Dextrosa en polvo - 650 g

Azúcar anticristalizante procedente del maíz, para helados, sorbetes y confitería.

La Dextrosa en polvo Sosa es un azúcar técnico de origen vegetal (maíz), con un alto poder anticristalizante (PAC del 172 %) y un poder edulcorante reducido (POD del 74 %) en comparación con la sacarosa. Estabiliza la textura de helados y sorbetes frente a la cristalización y permite ajustar el dulzor de una receta sin exceso de azúcar.

Características técnicas

Poder anticristalizante
PAC 172 %
Poder edulcorante
POD 74 %
Dosificación
6 a 15 g/kg

Aplicaciones recomendadas

  • Helados y sorbetes: textura suave, sin cristales de agua
  • Confitería: caramelos duros, azúcar hilado, azúcar cristalizado
  • Repostería con dulzor ajustado
  • Glaseados y rellenos: estabilidad durante la conservación

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Tarro de 650 g
Origen Vegetal (almidón de maíz)
Composición Dextrosa pura
Certificaciones Etiqueta limpia, sin OMG, kosher, halal, compatible con dietas vegetarianas y veganas
Alérgenos Sin alérgenos directos. Puede contener trazas de huevo, leche, soja, frutos secos, sésamo, mostaza, apio, sulfitos y cacahuetes
Conservación Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y protegido de la luz

Preguntas frecuentes

Tus preguntas, nuestros consejos

¿Por qué es útil la dextrosa en heladería?

Su poder anticristalizante (PAC del 172 %) es muy superior al de la sacarosa: limita la formación de cristales de agua y garantiza una textura suave y cremosa, incluso después de varias semanas en el congelador.

¿La dextrosa endulza tanto como el azúcar común?

No, su poder edulcorante es menor (POD del 74 % frente al 100 % de la sacarosa), lo que permite ajustar el dulzor de una receta sin modificar su textura.

¿Se puede usar dextrosa en una receta vegana?

Sí, está certificado como compatible con las dietas vegetariana y vegana, así como con las dietas kosher y halal.

Recursos complementarios

colección Isomalt, Azúcar y Fructosa colección Aditivos alimentarios colección SOSA

Para saber más

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