FUNCAKES - Aditivo
Crema tártara (tartrato de potasio) 80 g
Estabilizante para claras montadas y complemento natural del bicarbonato de sodio
La crema tártara FUNCAKES, o tartrato de potasio (E336), es un ingrediente natural que se utiliza como gasificante y estabilizante en repostería. Combinada con bicarbonato de sodio, sustituye la levadura química para una repostería más natural. Por sí sola, es especialmente útil para estabilizar las claras montadas a punto de nieve y evitar que se bajen.
Características
- Formato
- 80 g
- Bolsa resellable
- Dosificación
- 1/4 cucharadita/clara
- Por clara de huevo
- Código del aditivo
- E336
- Tartrato de potasio
Usos recomendados
- Estabilización de las claras montadas a punto de nieve para merengues y macarons
- Combinación con bicarbonato de sodio para sustituir la levadura química
- Volumen y textura de pasteles, muffins y galletas
- También está presente en algunas mermeladas y frutas en conserva por su estabilidad
Ficha técnica
| Composición | Tartrato de potasio 100 % (E336) |
|---|---|
| Formato | Bolsa de 80 g |
| Aspecto | Polvo blanco fino e inodoro |
| Alérgenos | Ninguno |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz y la humedad |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué añadir crémor tártaro a las claras montadas?
Estabiliza la estructura proteica de las claras montadas, lo que evita que bajen y facilita obtener picos firmes; es ideal para merengues y macarons.
¿Se puede sustituir la levadura química por crémor tártaro y bicarbonato?
Sí, la mezcla de crémor tártaro (E336) y bicarbonato de sodio (E500) reproduce el efecto de una levadura química clásica, con la ventaja de poder controlar cada componente de la receta.
¿El crémor tártaro es lo mismo que el tartrato de potasio?
Sí, son dos nombres para el mismo ingrediente (E336): crémor tártaro es el nombre de uso en repostería y tartrato de potasio, su nombre químico completo.
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