Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Mostaza 100 ml
Colorante liposoluble tono Mostaza, formato Pro de 100 ml
Colour Mill Mostaza evoca la mostaza de Dijon antigua y las hojas de ginkgo en otoño. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y fondant trabajado con el calor de las manos. Es especialmente buscado por los cake designers para tartas de boda otoñales, modernas y bohemias y layer cakes de cumpleaños con temática otoñal y de vuelta a clases, y ofrece un tono característico reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia con una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Mostaza permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco de 100 ml está pensado para pastelerías boutique con producción habitual: al mismo volumen, cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro que el frasco de 20 ml, para un uso diario sin reabastecimientos frecuentes.
Tono Mostaza
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Mostaza: 3 matices según la dosificación
El tono se modula sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
De 2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
De 5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
De 15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Mostaza
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Tartas de boda otoñales, modernas y bohemias
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• Layer cakes de cumpleaños con temática otoñal y de vuelta a clases
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• Galletas con glasa real con temática de hojas otoñales y abejas
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• Drip cakes con temática vintage de los años 70
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• Cupcakes para bodas otoñales al aire libre
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Mostaza
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• Envase: Frasco flexible con gotero de 100 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, crema de mantequilla, glaseados reales, pasta de azúcar
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después del horneado
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, crema de mantequilla) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos intensos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alegénos: no se ha declarado ningún alérgeno principal. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete ni soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite después de un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Mostaza
Mustard es el color característico de las tartas nupciales de otoño de 2024-2026 en Pinterest. Combinado con Burgundy y Forest, crea la paleta de boda otoñal que domina actualmente. Para los cumpleaños vintage de los años 70 (una tendencia fuerte entre los adultos jóvenes), Mustard + Rust + Burnt Orange es la paleta característica.
Preguntas frecuentes
¿A partir de qué volumen de actividad resulta rentable el formato de 100 ml?
El formato de 100 ml resulta interesante a partir de unos 5 pedidos con color por semana. Para empezar o simplemente probar un tono, el formato de 20 ml (véase más arriba) sigue siendo más adecuado.
¿Cuántas gotas se necesitan para 250 g de crema de mantequilla?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empieza siempre con menos cantidad y ajusta progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de hornearse hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill en bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, crema de mantequilla y pasta de azúcar. Para bases acuosas, utiliza la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 100 ml también cuenta con un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible, a pesar de su mayor capacidad. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
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