Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Limón 100 ml
Colorante liposoluble tono Limón, formato Pro de 100 ml
Colour Mill Limón evoca la suave ralladura del limón Meyer y el sol tenue de primavera. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y pasta de azúcar trabajada con el calor de las manos. Es especialmente buscado por los cake designers para cupcakes para un brunch primaveral con decoración cítrica y layer cakes de cumpleaños infantil, alegres y luminosos, ya que ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia según una tecnología patentada de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Limón permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco de 100 ml está dirigido a pastelerías boutique con producción habitual: para el mismo volumen, cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro que el frasco de 20 ml, para un uso diario sin reabastecimientos frecuentes.
Tono Limón
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Limón: 3 matices según la dosificación
El tono se modula sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Limón
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Cupcakes para un brunch primaveral con decoración cítrica
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• Layer cakes de cumpleaños infantil, alegres y luminosos
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• Tartas de boda con temática de jardín francés en primavera
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• Galletas con glaseado real y temática de abejas y flores amarillas
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• Drip cakes con temática de jardín soleado o Provenza
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Limón
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• Presentación: Frasco flexible con gotero de 100 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, pasta de azúcar
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después del horneado
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: templar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos vivos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezclado: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas más y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alérgenos: no contiene ningún alérgeno principal declarado. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes ni soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Una ligera separación entre el pigmento y el aceite es normal después de un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Astuce Patissland - Limón
Lemon es más suave y cremoso que Yellow; prefiera Lemon para baby showers de género neutro y tartas nupciales primaverales. Combínelo con Mint y Peach para crear la paleta pastel, ácida y característica de las meriendas infantiles. Para layer cakes de limón, añada 2-3 gotas de aroma natural de limón LorAnn a la buttercream; la combinación de sabor y color es perfecta.
Preguntas frecuentes
¿A partir de qué volumen de actividad resulta rentable el formato de 100 ml?
El formato de 100 ml resulta rentable a partir de unos 5 pedidos con color por semana. Para empezar o simplemente probar un tono, el formato de 20 ml (véase más arriba) sigue siendo más adecuado.
¿Cuántas gotas para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: 12 a 20 gotas. Empiece siempre con menos cantidad y ajuste progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de hornearse hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill en bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream, fondant. Para bases acuosas, utilice la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 100 ml también dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible, a pesar de su mayor capacidad. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
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