Lemon es un colorante alimentario liposoluble Colour Mill en formato de 100 ml, el envase grande de la gama pensado para uso profesional o un taller de producción habitual, a diferencia del frasco de 20 ml, más adecuado para un uso ocasional. Su tono amarillo limón intenso y ácido se incorpora directamente a las preparaciones grasas sin alterar la textura ni el cuajado.
Contenido
100 ml
Tipo
Liposoluble
Uso
Formato profesional
Características
Colorante alimentario liposoluble, tono Lemon (amarillo limón intenso y ácido)
Frasco de 100 ml con tapón cuentagotas, formato de taller para producciones habituales
Compatible con chocolate blanco, negro y con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla
Especialmente adecuado para postres de verano y creaciones ácidas
¿Cuántas gotas hay que utilizar para obtener el tono Lemon?
Utilice aproximadamente de cuatro a seis gotas por cada 100 g de materia grasa para obtener un tono Lemon intenso. Incorpórelo poco a poco al chocolate fundido o a la crema de mantequilla tibia, mezclando entre cada adición.
¿Este colorante Lemon es compatible con el fondant o el glaseado real?
El colorante liposoluble Lemon está formulado para preparaciones grasas: chocolate blanco, negro o con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla. No está diseñado para preparaciones acuosas como el glaseado real o el fondant trabajado con agua, en las que no se dispersará correctamente: resérvelo para bases grasas, especialmente para postres de verano y creaciones ácidas.
¿El colorante Lemon resiste el calor?
Al ser liposoluble, Lemon está diseñado para incorporarse en caliente al chocolate fundido o a una ganache tibia sin alterar el cuajado ni la textura, por lo que es adecuado para postres de verano y creaciones ácidas.
