Tono Cobalt, formato Pro de 100 ml para bases grasas
Colour Mill Cobalt evoca el pigmento cerámico de Delft y las escamas de los peces tropicales. Este colorante alimentario liposoluble concentrado está diseñado para bases grasas de repostería: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream y fondant. El frasco de 100 ml está pensado para obradores con producción regular: a igual volumen, cuesta aproximadamente un 35% menos por ml que el frasco de 20 ml. Este tono es especialmente popular para layer cakes de temática oceánica tropical en grandes cantidades y tartas nupciales de destino mediterráneo.
Contenido
100 ml
Tipo
Liposoluble
Tono
Cobalto
Características
Colorante alimentario liposoluble concentrado, para bases grasas: chocolate blanco, ganache, crema de mantequilla, fondant
Frasco flexible cuentagotas de gran formato, de 100 ml, pensado para la producción regular
Estable a la cocción hasta 180 °C; el color no se aclara en el horno
Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes ni soja; apto para dietas vegetarianas y veganas
Fabricado en Australia, con tecnología patentada de encapsulación de pigmentos
Consejos de uso
La dosis es la misma que para el formato de 20 ml: de 2 a 4 gotas por cada 250 g para un tono pastel, hasta 20 gotas para un tono oscuro
Agita el frasco antes de usar e incorpóralo a una base templada entre 25 y 30 °C
Para cantidades grandes, dosifica proporcionalmente al peso de la preparación en lugar de contar las gotas
No utilizar en una base acuosa (glasa real, sirope): la gama hidrosoluble Colour Mill está diseñada para ese uso
Sí, el color se mantiene estable hasta 180 °C y no se aclara después de la cocción, a diferencia de muchos colorantes líquidos clásicos.
¿Hay que ajustar la dosis según la cantidad de preparación?
Sí, la dosis indicada es para 250 g de base: duplica o triplica proporcionalmente el número de gotas para cantidades mayores.
¿Cómo conservar el frasco de 100 ml después de abrirlo?
Ciérralo bien después de cada uso, guárdalo protegido de la luz entre 15 y 22 °C y úsalo en un plazo de 12 meses para preservar la intensidad de los pigmentos.
