Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Caramelo 100 ml
Colorante liposoluble tono Caramelo, formato Pro de 100 ml
Colour Mill Caramelo evoca caramelo de mantequilla salada fundido y dunas de arena del Sahara. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de repostería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y pasta de azúcar trabajada con el calor de las manos. Especialmente buscado por los cake designers para wedding cakes de boda con temática earthy, campestre o boho y layer cakes para aniversarios de boda (10 años, bodas de estaño), ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia con una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Caramelo permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para las masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco de 100 ml está dirigido a pastelerías boutique con producción habitual: a igual volumen, cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro que el frasco de 20 ml, para un uso diario sin reposiciones frecuentes.
Tono Caramelo
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Caramelo: 3 tonos según la dosificación
El tono se puede modular sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Caramelo
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Wedding cakes de boda con temática earthy, campestre o boho
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• Layer cakes para aniversarios de boda (10 años, bodas de estaño)
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• Galletas con glaseado real de temática de café y cruasanes o paleta neutra
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• Drip cakes con temática de repostería sofisticada
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• Cupcakes para bodas de otoño o de verano cálido
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Caramelo
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• Envase: Frasco flexible con cuentagotas de 100 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, pasta de azúcar
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia a la cocción: estable hasta 180 °C, no se aclara después de la cocción
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos vivos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color de manera uniforme.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal apto para uso alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alergénicos: no contiene ningún alérgeno mayor declarado. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete ni soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite tras un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Caramelo
Caramel se ha convertido en un clásico de las tartas de boda de 2024, el color gourmet sofisticado por excelencia. Combínelo siempre con Latte, Sand y Nude para completar la paleta earthy moderna. Para los drip cakes, un drip Caramel sobre una base marfil con sprinkles dorados es la fórmula más rentable de las pastelerías de alta gama.
Preguntas frecuentes
¿A partir de qué volumen de actividad resulta rentable el formato de 100 ml?
El formato de 100 ml resulta rentable a partir de aproximadamente 5 pedidos con colorante por semana. Para empezar o simplemente probar un tono, el formato de 20 ml (véase más arriba) sigue siendo más adecuado.
¿Cuántas gotas para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empiece siempre con menos cantidad y ajuste progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de hornearse hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill en bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream y pasta de azúcar. Para bases acuosas, utilice la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 100 ml también dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible, a pesar de su mayor capacidad. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
Complete su paleta Colour Mill:
