Colorante a base de aceite para chocolate, ganaches y preparaciones con alto contenido graso.
Colour Mill Tiffany es un colorante liposoluble concentrado, envasado en un frasco cuentagotas de 20 ml. Su fórmula a base de aceite se mezcla directamente con el chocolate, la manteca de cacao, las ganaches y las cremas con alto contenido graso, sin que la preparación se corte. El tono Tiffany da un azul verdoso claro y fresco, muy parecido al emblemático azul turquesa de los estuches de joyería.
Contenido
20 ml
Tipo
Liposoluble
Características
Tono Tiffany: un azul verdoso claro y fresco, muy similar al emblemático azul turquesa de los estuches de joyería.
Compatible con chocolate de cobertura, ganaches, manteca de cacao y cremas de mantequilla (preparaciones grasas).
Frasco cuentagotas de 20 ml, dosificación gradual gota a gota.
Fórmula registrada sin gluten, sin lactosa y vegana.
¿Cómo conseguir una versión más pastel del tono Tiffany?
Dilúyelo poco a poco en chocolate blanco o en una base neutra, añadiendo el colorante gota a gota: la intensidad de Tiffany aumenta rápidamente, así que es mejor empezar con poca cantidad e ir oscureciendo que al revés.
¿Cuál es la diferencia entre este colorante y un colorante hidrosoluble clásico?
Tiffany es liposoluble: se mezcla con las grasas (chocolate, manteca de cacao, cremas grasas). En cambio, un colorante hidrosoluble se disuelve en agua y es adecuado para preparaciones como el glaseado real; no son intercambiables.
¿Este colorante es adecuado para decorar chocolate moldeado?
Sí, Tiffany se incorpora directamente al chocolate de cobertura fundido antes de moldearlo, sin alterar su textura ni dificultar el desmoldado si se añade en una cantidad razonable.
