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Tono violeta intenso y denso
Purple es un colorante alimentario liposoluble Colour Mill en formato de 100 ml, el envase grande de la gama, diseñado para uso profesional o para un obrador con producción regular, a diferencia del frasco de 20 ml, más pensado para un uso ocasional. Su tono violeta intenso y denso se incorpora directamente a las preparaciones grasas sin alterar la textura ni el cuajado.
Ingredientes: Humectante: E422, aceite vegetal (colza), colorantes: E151, E120, emulsionantes: E322, E433.
Para obtener un tono Purple intenso, se necesitan varias gotas (calcule entre ocho y diez gotas por cada 100 g, o incluso más según la opacidad deseada), sobre todo en chocolate blanco. Añádalas poco a poco y deje que el colorante se disperse antes de valorar el resultado.
Colorante liposoluble, Purple está formulado para preparaciones grasas: chocolate blanco, negro o con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla. No está diseñado para preparaciones acuosas como la glasa real o el fondant trabajado con agua, en las que no se dispersará correctamente: resérvalo para bases grasas, especialmente para decoraciones de Halloween y temáticas reales.
Sí, puede formarse un ligero depósito de pigmento al dejarlo reposar. Agita el frasco Purple durante unos segundos antes de cada uso para obtener un tono homogéneo desde la primera gota.
