Merlot es un colorante alimentario liposoluble de Colour Mill en formato de 100 ml, el envase grande de la gama, pensado para uso profesional o para un obrador con producción regular, a diferencia del frasco de 20 ml, más indicado para un uso ocasional. Su tono rojo burdeos intenso, casi granate, se incorpora directamente a las preparaciones grasas sin alterar la textura ni el cuajado.
Contenido
100 ml
Tipo
Liposoluble
Uso
Formato profesional
Características
Colorante alimentario liposoluble, tono Merlot (rojo burdeos intenso, casi granate)
Frasco de 100 ml con tapón cuentagotas, formato para obrador para producciones regulares
Compatible con chocolate blanco, negro y con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla
Especialmente adecuado para tartas de varios pisos otoñales y acabados elegantes de fin de año
¿Cuántas gotas hay que usar para obtener el tono Merlot?
Para conseguir un tono Merlot intenso, se necesitan varias gotas (calcule entre ocho y diez gotas por cada 100 g, o incluso más según la opacidad deseada), especialmente en el chocolate blanco. Añádalo poco a poco y deje que el colorante se disperse antes de valorar el resultado.
¿Este colorante Merlot es compatible con la pasta de azúcar o el glaseado real?
El colorante liposoluble Merlot está formulado para preparaciones grasas: chocolate blanco, negro o con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla. No está diseñado para preparaciones acuosas, como el glaseado real o la pasta de azúcar trabajada con agua, en las que no se dispersará correctamente: resérvelo para bases grasas, especialmente para tartas de varios pisos otoñales y acabados elegantes de fin de año.
¿El colorante Merlot resiste el calor?
Al ser liposoluble, Merlot está diseñado para incorporarse en caliente al chocolate fundido o a una ganache tibia sin alterar el cuajado ni la textura, por lo que es adecuado para pasteles de varios pisos de otoño y elegantes acabados de fin de año.
