Colorante a base de aceite para chocolate, ganaches y preparaciones grasas.
Colour Mill Lilac es un colorante liposoluble concentrado, envasado en un frasco cuentagotas de 20 ml. Su fórmula a base de aceite se mezcla directamente con el chocolate, la manteca de cacao, las ganaches y las cremas grasas, sin hacer que la preparación se corte. El tono Lilac da un malva claro ligeramente más rosado que el Lavender.
Contenido
20 ml
Tipo
Liposoluble
Características
Tono Lilac: un malva claro ligeramente más rosado que el Lavender.
Compatible con chocolate de cobertura, ganaches, manteca de cacao y cremas de mantequilla (preparaciones grasas).
Frasco cuentagotas de 20 ml, dosificación progresiva gota a gota.
¿Cómo conseguir una versión más pastel del tono Lilac?
Añádalo poco a poco al chocolate blanco o a una base neutra, gota a gota: la intensidad de Lilac aumenta rápidamente, así que es mejor empezar con una pequeña cantidad e ir oscureciendo que hacer lo contrario.
¿Cuál es la diferencia entre este colorante y un colorante hidrosoluble clásico?
Lilac es liposoluble: se mezcla con las grasas (chocolate, manteca de cacao, cremas grasas). En cambio, un colorante hidrosoluble se disuelve en agua y es adecuado para preparaciones como la glasa real; no son intercambiables.
¿Este colorante es adecuado para decoraciones de chocolate moldeado?
Sí, Lilac se incorpora directamente al chocolate de cobertura fundido antes de moldearlo, sin modificar su textura ni dificultar el desmoldado si se añade en una cantidad razonable.
