Espátulas
Espátulas de repostería y maryses
Espátulas coudées, rectas, decorativas y maryses de silicona para extender, alisar, glasear y despegar tus pasteles.
Tipos de espátulas y cómo elegir bien
La espátula coudée alisa la parte superior de un pastel sin tocar la crema. La recta extiende y alisa los lados de un layer cake. La espátula decorativa (peine) crea rayas regulares. La maryse de silicona raspa los recipientes e incorpora delicadamente sin romper una mousse.
Adapta el tamaño: 10 a 15 cm para cupcakes, 20 a 25 cm para layer cakes. Acero inoxidable para alisar y glasear, silicona para mezclar y raspar.
Extiende y alisa como un profesional
Trabaja con la espátula coudée sobre un plato giratorio: coloca la crema, gira, alisa con un movimiento continuo. Para un acabado limpio en buttercream, calienta ligeramente la hoja (agua caliente y luego seca). Termina con un peine decorativo para un efecto rayado regular.
Preguntas frecuentes
¿Qué espátula usar para glasear un layer cake?
Una coudée para la parte superior, una recta para los lados, con un plato giratorio.
¿Coudée o recta?
La espátula coudée aleja la mano del pastel (ideal para la parte superior), la recta es más precisa en los lados.
¿Qué es una maryse?
Una espátula flexible de silicona para raspar e incorporar sin que la preparación se desinfle.
¿Alisar un buttercream sin marcas?
Calienta la espátula entre cada pasada: la crema se tensa y el acabado se vuelve nítido.
