Sosa - Espuma caliente
Proespuma Caliente 500 g
Agente aireante en polvo para espumas y aires calientes.
Proespuma Caliente de Sosa es el agente aireante en polvo de referencia para preparar espumas y aires calientes al sifón: sabayones, mousses de chocolate calientes y espumas templadas de frutas para postres emplatados. Estabiliza la espuma a temperaturas en las que una nata montada clásica se baja. Se diferencia del Proespuma Frío, reservado para preparaciones refrigeradas o congeladas.
Características técnicas
- Formato
- 500 g
- Envase profesional
- Dosificación/kg
- 80-100 g
- Por kg de preparación
- Conservación
- 8 meses
- DVC tras la apertura
Usos recomendados
- Sabayones calientes al sifón
- Mousses de chocolate calientes
- Espumas templadas de frutas para postres emplatados
- Servicio al baño maría, entre 55 y 65 °C
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
| Composición | Albúmina de huevo en polvo, maltodextrina (maíz), glucosa deshidratada (maíz), materia grasa vegetal (palma), emulgentes |
|---|---|
| Alérgenos | Contiene huevo y leche, y sus derivados |
| Conservación | Entre 15 y 20 °C, en un lugar seco |
| DVC tras la apertura | 8 meses |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con Proespuma Frío?
Cada versión está formulada para su rango de temperatura: la versión Caliente para servir al baño maría entre 55 y 65 °C, y el Proespuma Frío para espumas refrigeradas o congeladas.
¿Se puede congelar la preparación?
La base líquida se congela; bátala en el sifón después de descongelarla para obtener un resultado óptimo.
¿Funciona sin sifón?
El sifón sigue siendo la herramienta indicada para obtener un resultado profesional. Con varillas, el efecto es parcial.
Recursos adicionales
Descubre la colección Sosa y los aditivos alimentarios, o compara con el Proespuma Frío y Albuwhip, otra albúmina versátil.
Para saber más
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
