Sosa · Crispy Wet Proof
Frambuesa Crispy Wet Proof 400 g
Pepitas de frambuesa recubiertas de manteca de cacao, crujientes incluso en ambientes húmedos
La Frambuesa Crispy Wet Proof de Sosa soluciona el principal problema de las inclusiones de frutas liofilizadas: la humedad. Cada pepita de frambuesa (30 %) está recubierta de manteca de cacao, lo que le permite mantenerse crujiente en el interior de mousses, cremas, ganaches montadas e insertos de entremets, incluso después de congelarla.
Características técnicas
- Formato
- 400 g
- bote profesional
- Composición
- 30 %
- frambuesas, recubrimiento de manteca de cacao
- Conservación
- 14 a 16 °C
- DVC 8 meses
Usos recomendados
- Inserto crujiente en mousses y entremets, antes de congelar
- Relleno de macarons
- Bombones de chocolate con ganache fluida
- Decoración de superficie para entremets y troncos, con un acabado ligeramente satinado
Consejo Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Manteca de cacao, frambuesas (30 %), azúcar, almidón de tapioca, zumo de frambuesa concentrado (2 %) |
|---|---|
| Alérgenos | Contiene leche y soja |
| Contenido neto | 400 g |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
| Conservación | entre 14 y 16 °C, en un lugar seco y protegido de la luz. Consumo preferente: 8 meses |
Información nutricional por 100 g
| Composición | manteca de cacao, frambuesas 30 %, azúcar, almidón de tapioca, zumo concentrado de frambuesa 2 % |
|---|
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con la frambuesa crispy clásica?
La versión clásica (2-10 mm o 5-8 mm) está reservada para aplicaciones en seco; la versión wet proof se incorpora directamente a las mezclas húmedas sin ablandarse. Los tres formatos están disponibles en la gama Sosa.
¿Resiste la congelación?
Sí, ese es precisamente su uso previsto: insertos y postres congelados, incluso para descongelar en vitrina.
¿Se puede usar para decorar la superficie?
Sí, el recubrimiento le da un acabado ligeramente satinado, ideal para postres y troncos.
Recursos adicionales
Toda la gama Sosa y los ingredientes técnicos profesionales. En versión seca: Frambuesa Crispy 2-10 mm y Frambuesa Crispy 5-8 mm.
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Envío y entrega
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