Sosa · Estabilizante para helados
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Estabilizante profesional para sorbetes, textura lisa y sin cristales, dosificación de 5 g por kg, en caliente o en frío.
Descripción
Prosorbet 5 Froid/Chaud de Sosa es un estabilizante en polvo diseñado para elaborar sorbetes artesanales de textura homogénea. Evita la formación de cristales de hielo, mejora la consistencia en frío y garantiza una textura cremosa. Pertenece a la gama Transparence Sosa y se puede usar tanto en caliente como en frío.
Características técnicas
- Formato
- 500 g
- Tarro
- Dosificación
- 5 g/kg
- Preparación final
- Proceso
- Caliente o frío
Usos recomendados
- Sorbetes artesanales, helados de fruta
- Evita la formación de cristales de hielo
- Mejora la textura y la estabilidad de los sorbetes
- Congelable y termorreversible
- Textura obtenida: lisa, fundente, sin cristales
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
| Composición | dextrosa, espesantes (goma guar E412, carragenina E407, alginato de sodio E401) |
|---|---|
| Alérgenos | no declara ningún alérgeno principal |
| Origen | gama Transparence Sosa |
| Congelable | sí |
| Termorreversible | sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuál es la diferencia entre Prosorbet 5 y Procrema 15?
Prosorbet 5 está específicamente formulado para sorbetes, con una dosis de 5 g por kg de preparación final, mientras que Procrema 15 está destinado a bases lácteas (helados, cremas heladas) a razón de 15 g por litro.
¿Se puede usar únicamente en frío, sin calentar la preparación?
Sí, Prosorbet 5 es termorreversible y funciona tanto en caliente como en frío: el polvo se mezcla directamente con los ingredientes (agua, fruta, azúcar, aromas) según el método habitual.
¿Qué textura se obtiene con Prosorbet 5?
Una textura suave y cremosa, sin cristales de hielo, que se mantiene bien en frío durante mucho tiempo.
Recursos complementarios
Descubra también Procrema 15 Natur Frío-Caliente, estabilizante para helados a base de lácteos, y la colección ingredientes técnicos profesionales. Vea también todo Sosa.
Para ir más allá
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