Layer cake: moldes y material
Moldes altos, aros, soportes, espátulas y decoraciones para montar layer cakes de varios pisos, lisos y bien rellenos.
Montar un layer cake y el material esencial
Hornee bizcochos altos, córtelos en capas y rellénelos con manga pastelera (crema de mantequilla, ganache montada) sobre un soporte rígido. Una capa recogemigas en frío fija las migas antes de la capa final, lo que garantiza un alisado impecable.
El material: un molde alto (7-10 cm) o un aro ajustable, un plato giratorio, espátulas acodada y recta, una base para pastel como soporte, y varillas de sujeción para las piezas grandes.
Glaseado y acabado
Después de la capa recogemigas, aplique la capa final y alise sobre un plato giratorio. Para lograr un acabado impecable en la crema de mantequilla, pase la espátula ligeramente calentada. Termine con drip, sprinkles, flores o un topper según el tema.
Preguntas frecuentes
¿Qué molde usar para un layer cake?
Un molde alto (de 7 a 10 cm) o un aro ajustable, para bizcochos gruesos que se cortan en capas.
¿Cuántos pisos?
De 3 a 4 capas rellenas. Para más, prevea un soporte rígido y varillas de sujeción.
¿Cómo alisar una crema de mantequilla sin marcas?
Capa recogemigas en frío y, después, capa final con una espátula ligeramente calentada.
¿Cómo transportarlo?
Sobre una base rígida para pastel, en una caja de la altura adecuada, en posición horizontal y en un lugar fresco.
