Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Drop
Elabora tus chocolates con forma de gota con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 15 chocolates con forma de gota. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos fácilmente, sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 105 ml. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 7 ml por cavidad
- Capacidad total
- 105 mL
- Es decir, 136 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
- Piezas obtenidas
- 15
- 1 molde completo
- Cantidad necesaria
- 105 mL
- Chocolate fundido
- A tener en cuenta
- 150 g
- Margen para el atemperado: 15 %
Para medio molde (7 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados a la vez.
Nivel necesario y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda atemperar con cuidado y desmoldar con delicadeza
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para pralinés de gotas de autor, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Inspiration de frambuesa 250 g (17,99 €)
Templado rápido, las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de gotas, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Gotas de Inspiration de frambuesa De autor
Moldeado puro con Inspiration de frambuesa, sin relleno. Color rosa natural y sabor afrutado puro. Ideal para una mesa de boda romántica.
Ingredientes clave: Inspiration de frambuesa 250 g (17,99 €)
Gotas bicolores Variante deliciosa
Prepare gotas de diferentes colores con las 4 Inspirations. Un efecto de paleta de pintor para una mesa creativa de cumpleaños.
Ingredientes clave: Inspiration de frambuesa 250 g (17,99 €), Inspiration de fresa 250 g (17,99 €), Inspiration de fruta de la pasión 250 g (17,99 €)
Haga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Gota |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 7 ml |
| Capacidad total | 105 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 7 mL cada una. Con un solo moldeado, obtienes 15 chocolates. Para producciones profesionales en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona de Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasar el molde dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: la fusión alcanzó una temperatura demasiado alta (más de 55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero pierde el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: atemperar con precisión a las temperaturas de la tabla anterior, usar un molde perfectamente limpio y seco y dejar cristalizar a una temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación provoca manchas.
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Inspiration Frambuesa 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Inspiration Passion 250 g, o descubre la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los otros moldes de chocolate Silikomart de la gama: Cubo, Tartufino, Nature, o toda la sección de utensilios y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
Para ir más allá
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
