Valrhona - Nibs de cacao tostados
Nibs de cacao
Nibs de cacao Valrhona, trozos de habas tostadas de cacao 100%. Crujiente natural.
Nibs de cacao Valrhona en bolsa de 1 kg. Trozos de habas de cacao tostadas y trituradas, sin azúcar añadido. Los nibs son la forma más pura y natural del cacao, antes de transformarse en chocolate. Textura crujiente característica, perfil intenso de cacao con un amargor pronunciado. Uso principalmente decorativo: cobertura para postres, inclusión en galletas para aportar textura, base de tarta crujiente o infusión en una crema para aromatizarla de forma natural.
Características
- Cacao
- 100%
- Trozos de habas tostadas
- Textura
- Crujiente
- Sin azúcar añadido
- Uso
- Decoración
- Cobertura e infusión
Perfil e identidad
Perfil principal
cacao tostado
Nota secundaria
amargo
Característica
crujiente natural
Características
Aplicaciones recomendadas
Los usos de repostería y profesionales más adecuados para este producto.
decoración de postres
inclusión en galletas
cobertura para postres
base de tarta texturizada
infusión de crema
Maridajes de sabores
Sabores que realzan las notas tostadas de los nibs.
Los aliados de estos nibs de cacao
Los productos Valrhona que complementan a la perfección esta referencia en tus creaciones.
Receta estrella
Una aplicación práctica para sacar partido a este producto en tus creaciones.
Tartaletas de chocolate y nibs crujientes
TécnicaMasa sablé de cacao, ganache montada de chocolate negro Caraïbe 66% Valrhona, generosa cobertura de nibs de cacao tostados para un contraste crujiente. Los nibs aportan textura y un sabor natural a cacao puro, sin añadir azúcar.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gama | Ingredientes puros - Nibs de cacao |
| Composición | Trozos de habas de cacao tostadas |
| Azúcar añadido | No, 100% cacao natural |
| Formato | 1 kg |
| Conservación | De 16 a 18 °C, protegido de la luz y la humedad |
| Alérgenos | Puede contener: frutos de cáscara, soja, gluten y leche. |
| Fabricado en | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué es el grué de cacao?
El grué (o nibs en inglés) es la forma más natural y pura del cacao: son habas tostadas y simplemente trituradas, sin azúcar, sin grasa añadida y sin ningún procesamiento adicional. Tiene un sabor intensamente achocolatado, con un amargor marcado y una textura crujiente.
¿Cómo usar el grué en repostería?
Tres usos principales: (1) como decoración final (espolvoreado sobre tartas, mousses y ganaches montadas), (2) incorporado a galletas o masas quebradas para aportar textura, (3) infusionado en crema caliente para aromatizarla de forma natural (dejar infusionar 30 min y luego colar).
¿Puede el grué sustituir al chocolate?
No, son productos diferentes. El grué es cacao crudo sin materia grasa libre ni azúcar. El chocolate también contiene manteca de cacao y azúcar. El grué aporta textura y amargor a cacao, pero no se funde como el chocolate. Suele utilizarse junto con el chocolate, no para sustituirlo.
¿Cómo conservar el grué?
Vuelve a cerrar la bolsa y guárdala a 16-18 °C, protegida de la luz y la humedad. La humedad reblandece el crujiente. Para conservarlo durante más tiempo, pásalo a un tarro hermético. Se conserva 12 meses cerrado y 3-4 meses después de abrirlo.
Recursos adicionales
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