Dokonalost autentického praliné s 50% lískových ořechů
Praliné lískový ořech 50% FunCakes představuje kvintesenci profesionální pralinkové pasty pro náročné cukráře a vášnivé amatéry. Se svou výjimečnou koncentrací 50% čistých lískových ořechů tato řemeslná příprava nabízí tu intenzitu aroma a krémovost, která promění vaše běžné výtvory v výjimečné cukrářské výrobky.
Daleko od průmyslových pomazánek, tento autentický praliné odhaluje pravou chuť pražených lískových ořechů, tuto hlubokou chuťovou bohatost, která dokonale odolává pečení a harmonicky se snoubí s čokoládou, vanilkou nebo červeným ovocem. Více než jen ingredience, je to aromatický podpis, který odlišuje mistrovská díla amatérské cukrářiny.
Profesionální výhoda : Textura dokonale kalibrovaná pro přímé začlenění do vašich ganachí, krémů a pěn bez nutnosti úprav, zaručující stálý a reprodukovatelný výsledek.
Technické vlastnosti
Optimální složení :
- Lískové ořechy : 50% (profesionální koncentrace)
- Cukr
- Emulgátor : E322 (sojová lecitin)
Specifikace :
- Formát : Kelímek 325g (optimální poměr skladování/použití)
- Textura : Krémová a homogenní po promíchání
- Barva : Přirozeně lískově hnědá s zlatavými odlesky
- Alergeny : Obsahuje lískové ořechy a soju
Profesionální aplikace
Klasická cukrářina : Autentický Paris-Brest, pralinkové éclairs, podpisové makronky, šlehané ganache, mousselinové krémy, lahodné koláče.
Moderní entremety : Pralinkové vložky do entremetů, nadýchané pěny, krémové crémeux, ochucené polevy, čokoládové dekorace.
Řemeslná čokoládovna : Náplně do bonbonů, tvarované pralinky, roztíratelné ganache, gurmánské lanýže, domácí čokoládové tyčinky.
Ledové kreace : Řemeslné praliné zmrzliny, dokonalé nanuky, slavnostní rolády, ledové dezerty, obohacené sorbety.
Technický průvodce Expert Patissland
Základní příprava
Zlaté pravidlo : Vždy důkladně promíchejte před použitím. Přírodní lískový olej může vystoupit na povrch – je to známka kvality! Dobré promíchání vrátí dokonalou krémovou texturu.
Profesionální tip : Pro optimální začlenění do teplých ganache temperujte praliné ve vodní lázni na 30-35 °C před přidáním.
Doporučené dávkování podle použití
Nafouknutá praliné ganache :
- 200g mléčné čokolády + 100g pralinky 50 % + 200ml smetany = dokonalá rovnováha
- 20-25 % pralinky z celkové hmotnosti pro optimální intenzitu
Praliné máslový krém :
- 500g cukrářského krému + 150g změklého másla + 80g pralinky = nadýchaná textura
Tradiční Paris-Brest :
- 300g cukrářského krému + 100g másla + 120g pralinky = autentická chuť
Křupavý praliné (Royal) :
- 150g pralinky + 100g rozpuštěné hořké čokolády + 50g feuilletine = dokonalá textura
Odborné gurmánské spojení
Úspěšné klasické kombinace :
- Chocolat au lait 35% : jemnost, která zvýrazňuje lískový oříšek
- Chocolat noir 70% : sofistikovaný hořko-sladký kontrast
- Caramel beurre salé : intenzita gurmánského zážitku znásobená
- Espresso káva: posílení pražených tónů
- Maliny: kyselost, která zvýrazňuje pralin
Výhody produktu
Profesionální koncentrace 50 %: Maximální aromatická intenzita, která odolává ředění a pečení, zaručující silnou a autentickou lískovou chuť ve všech vašich přípravách.
Připravená kalibrovaná textura: Dokonalá krémovitost umožňující přímé zapracování bez úprav, šetří cenný čas při profesionální výrobě.
Úplná všestrannost: Jeden produkt pro mnoho použití – od jemné ganache po bohatý přeliv, přizpůsobí se všem vašim kreativním potřebám.
Ekonomické balení 325 g: Ideální množství pro pravidelnou výrobu, zabraňuje plýtvání a zároveň zajišťuje čerstvost.
Často kladené otázky
Proč se olej odděluje na povrchu? Je to přírodní olej z lískových oříšků – znak kvality! Před každým použitím důkladně promíchejte 30 sekund pro obnovení dokonalé krémové textury.
Jaký je rozdíl oproti pralinu s 30 % lískových oříšků? Koncentrace 50 % nabízí výrazně vyšší aromatickou intenzitu a méně relativního cukru, takže chuť lískových oříšků je autentičtější a silnější, lépe odolává míchání.
Lze jej použít na domácí pralinkovou čokoládu? Rozhodně! Smíchejte 200 g rozpuštěné mléčné čokolády s 100 g tohoto pralinu pro vysoce kvalitní domácí pralinkovou čokoládu.
Je tento pralin vhodný pro makronky? Perfektně! Přidejte 50-80 g pralinu do 200 g šlehané ganache pro makronky s intenzivní lískovou chutí a jemnou texturou.
Lze jej ohřát pro usnadnění míchání? Ano, jemně ohřejte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě (10 sekund, střední výkon) pro změkčení textury, pokud je to potřeba.
Skladování a použití
Optimální skladování: Uchovávejte při pokojové teplotě (18-22°C) na suchém místě, mimo přímé světlo. Nikdy neuchovávejte v lednici – ztvrdne textura.
Po otevření: Pevně uzavřete a spotřebujte do 3 měsíců pro zachování optimální čerstvosti aroma.
Praktická rada: Preferujte použití při pokojové teplotě pro měkčí texturu a snadnější zapracování.
Doporučené doplňkové produkty
Pro dokonalé pralinkové kreace:
- Valrhona mléčná poleva čokolády - Základ klasické pralinkové ganache
- Liposolubilní hnědý barvivo - Úprava odstínu podle potřeby
- Koncentrovaná lísková aroma - Aromatické zesílení pro intenzivní kreace
- Karamelizované nasekané lískové oříšky - Křupavá a lahodná dekorace
