Forma z silikonu Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Designový podpis klasické Charlotte formátu entremet ke sdílení - Exkluzivní spolupráce s mistrem světa Emmanuele Forcone
Objevte Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone, entremetovou verzi slavného designu Charlotte, která přenáší nadčasovou eleganci klasické francouzské cukrařiny do přátelského formátu 18 cm. Tato forma proměňuje ikonickou estetiku tradiční Charlotte v hlavní vitrínový kousek pro 6-8 osob. Její sofistikovaný design s dokonalou geometrickou přesností reprodukuje siluetu ovocné Charlotte, evokující pečlivě zarovnané piškoty v elegantní koruně.
Výsledek exkluzivní spolupráce s Emmanuele Forcone, mistrem světa v cukrařině, tato forma spojuje respekt k francouzské tradici a moderní technickou inovaci. Její mírně zapuštěný střední povrch vytváří dokonalý přirozený rámec pro efektní zrcadlové glazury, sametový efekt nebo štědré kaskády čerstvého ovoce.
Profesionální formát entremet z platinového silikonu Pavoni, zaručující rovnoměrné pečení, dokonalé vyklopení a štědrý objem 1050 ml pro sofistikované sestavy ke sdílení.
Designový podpis Emmanuele Forcone - Formát entremet
Dědictví francouzské Charlotte v přátelském formátu
Pavocake CHARME ztělesňuje vizi mistra světa Emmanuele Forcone: zachovat duši velkých klasik francouzské cukrařiny a přizpůsobit je současným formátům pro sdílení. Tento ikonický design zachycuje samotnou podstatu tradiční Charlotte s obrysy připomínající dokonale zarovnané piškoty, převedené do štědrého průměru pro efektní kreace.
Charakteristiky reliéfu Charlotte formátu entremet:
- Vertikální obrysy piškotů : Věrná reprodukce charakteristického zarovnání piškotů na měřítku entremetu
- Milimetrová geometrie : Dokonalá pravidelnost pro řemeslnou estetiku bez omezení ruční montáže
- Výrazný vertikální reliéf : Výška 45 mm ideální pro složité vícevrstvé sestavy
- Povrchová rovina v zářezu : Technická inovace vytvářející přirozený rámec pro efektní dekorace bez přesahu
Tato struktura okamžitě evokuje rafinovanost velkých francouzských cukrářských domů, proměňující každý entremet v současný hold tomuto dědictví dezertů.
Profesionální technické specifikace
Rozměry a kapacita
Forma na entremet:
- Průměr : 180 mm (formát pro 6-8 štědrých porcí)
- Výška : 45 mm (ideální hloubka pro složité sestavy)
- Objem : cca 1050 ml
- Formát : Válec s vertikálním reliéfem piškotů a zapuštěnou plochou horní stranou
- Doporučené porce : 6-8 osob podle krájení
Materiál Pavocake Platinum
Vysoce výkonný potravinářský silikon :
- Třída : Platinum (lékařská a potravinářská kvalita)
- Teplotní odolnost : -40°C až +280°C
- Certifikace : Styk s potravinami CE, FDA
- Vlastnosti : Přírodní nepřilnavost, rovnoměrné pečení, reprodukce jemných detailů, dokonalé vyklopení
Profesionální použití
Znovuobjevené Charlotte k sdílení
Klasické varianty v entremet formátu:
- Královská jahodová Charlotte : Vanilkový bavorský krém + domácí jahodový kompot, bohatá dekorace čerstvými jahodami
- Charlotte s mixem červeného ovoce : Mascarpone pěna + malinovo-černorybízová želé pro spektakulární barevnou paletu
- Hruškově-čokoládová Charlotte : Bílá čokoládová pěna Valrhona + vložek z vanilkových bourbon hrušek
- Charlotte exotická : Kokosová pěna + náplň z marakuji a manga v tropickém reliéfu
Gastronomické eventové kreace:
- Pistáciovo-višňová Charlotte : Intenzivní pistáciová pěna + amarena třešně pro vizuální kontrast
- Citronovo-bazalková Charlotte : Kyselá citronová pěna + bazalková želé pro osvěžující bylinné tóny
- Charlotte karamel-jablko : Pěna z karamelu se slaným máslem + kompot z jablek Granny Smith
Vícevrstvé dezerty pro výlohy
Spektakulární vrstvená architektura:
- Strukturující základ : Vanilková Joconde, mandlová dacquoise nebo bretaňský křehký korpus (disk 16 cm)
- Překvapivý vložek : Domácí kompot, ovocný krém nebo ochucená želé (průměr 12-14 cm)
- Hlavní pěna : Klasický bavorský krém, italská šlehaná pěna (600-700g)
- Spektakulární dokončení : Využití zapuštěného povrchu pro dekorace bez přetečení
Cestovní dorty v rodinném formátu
Přímé pečení až do 280°C :
- Obří dort ze Savojska : Vzdušná textura odhalující zlatý reliéf piškotů
- Rodinný citronový dort : Tekutá poleva v pouzdře, texturovaný reliéf
- Čtyřčtvrtě znovuobjevené : Originální formát s unikátní texturou Charlotte
Profesionální návod k použití
Technika obrácené montáže (doporučeno)
Metoda pro dokonalé detaily :
- Příprava formy : Položte na pevný plech, není potřeba mazání
- První vrstva pěny : Bohatě naneste na dno a stěny, zvláště na reliéfy piškotů
- Vložte střed : Umístěte zmrazený vložek do středu (doporučený průměr 12-14 cm)
- Doplnění pěny: Přidejte až do poloviny výšky, odstraňte vzduchové bubliny
- Volitelný piškot: Dacquoise nebo joconde 16cm lehce navlhčený
- Dokončení : Pěna až po úroveň plochého povrchu, pečlivé uhlazení
- Zmrazení: minimálně 8-10 hodin při -18°C pro dokonalé vyklopení
Vyjímání reliéfu boudoirů
Technika zachovávající detaily :
- Úplné zmrazení povinné pro optimální tuhost
- Opatrné obrácení na servírovací talíř nebo 20cm podnos
- Postupné vyklápění: Jemně táhněte silikonové okraje ven
- Dokonalé uvolnění : Reliéf boudoirů plně reprodukován
- Kontrolované rozmrazování: 4-5 hodin v lednici před dokončením
Nápady na dokončení horní kazety
Efektní glazury
- Barevný zrcadlový glazur: Červená lesní ovoce, žlutá maracuja, růžová malina pro lakovaný efekt
- Šťavnatý coulis: Meruňkový přeliv, rybízová želé stékající v pouzdře
- Šlehaná ganache: Čokoláda pošírovaná do bohaté růžice
- Diplomatický krém : Vanilkový základ pro klasické francouzské dekorace
Ovocné dekorace v kazetě
- Kaskáda červeného ovoce: 200-250g malin, jahod uspořádaných do kupole
- Exotické ovoce: Mango, maracuja, physalis pro tropické tóny
- Pošírované ovoce: Hrušky, broskve pro slavnostní rafinovanost
- Sezónní kompozice: Kreativní směsi podle dostupnosti
Údržba a skladování
Čištění jemného reliéfu
- Vlažná mýdlová voda s měkkou houbou pro zachování detailů piškotů
- Důkladné opláchnutí mezi vertikálními reliéfy
- Úplné vysušení před uskladněním
- Možno mýt v myčce, ale pro dlouhou životnost doporučujeme ruční čištění
Profesionální skladování
- Uchovávejte na rovině na suchém a větraném místě
- Nikdy neohýbat (riziko poškození reliéfů)
- Ochrana proti ostrým předmětům
Životnost: 400-500 použití při správné údržbě.
Často kladené otázky pro profesionály
Rozdíl oproti individuálnímu formátu Pavoflex CHARME?
Pavocake má průměr 18cm (6-8 porcí) oproti 7,8cm u individuálního formátu. Stejný ikonický design, ale přizpůsobený pro sdílené entremety.
Potřebný objem přípravy?
Pro kompletní entremet: cca 600-700g pěny + 200-250g vložky + piškot 16cm podle architektury.
Doporučený čas zmrazení?
Minimálně 8-10 hodin pro formát entremet, zaručující optimální tuhost pro dokonalé vyklopení jemného reliéfu.
Kompatibilní s přímým pečením?
Ano, odolnost až do 280°C. Výborné pro rodinné cestovní dorty s efektním reliéfem Charlotte.
Formát entremet Ø18cm • Design podpis Emmanuele Forcone Mistr světa • Silikon Platinum Pavoni • výška 45mm • objem 1050ml • klasický efekt Charlotte • 6-8 porcí • -40°C až +280°C • Vyrobeno v Itálii
