Cukrářské špachtle a stěrky
Lomené, rovné a zdobicí špachtle i silikonové stěrky na roztírání, uhlazování, potahování a uvolňování dortů.
Typy špachtlí a jak vybrat tu správnou
Lomená špachtle uhladí horní plochu dortu, aniž by se dotkla krému. Rovná špachtle roztírá a uhlazuje boky layer cake. Zdobicí špachtle (hřeben) vytváří pravidelné rýhy. Silikonová stěrka stírá směs z nádob a jemně ji vmíchává, aniž by narušila pěnu.
Zvolte správnou velikost: 10 až 15 cm na cupcakes, 20 až 25 cm na layer cakes. Lnerezová ocel je vhodná na uhlazování a potahování, silikon na míchání a stírání.
Roztírejte a uhlaďte jako profesionál
Pracujte s lomenou špachtlí na otočném stojanu: naneste krém, otáčejte stojanem a uhlaďte ho plynulým tahem. Chcete-li dosáhnout hladkého povrchu buttercream, lehce zahřejte čepel (ponořte ji do horké vody a pak ji osušte). Nakonec použijte zdobicí hřeben a vytvořte pravidelné rýhy.
Časté dotazy
Jaká špachtle se hodí na potahování layer cake?
Lomená na horní plochu, rovná na boky a otočný stojan.
Lomená, nebo rovná?
Lomená špachtle drží ruku dál od dortu (ideální na horní plochu), rovná je přesnější na bocích.
Co je maryse?
Pružná silikonová stěrka na stírání a vmíchávání bez spadnutí těsta.
Jak uhladit buttercream beze stop?
Po každém tahu špachtli zahřejte: krém ztuhne a povrch bude hladký.
