Valrhona - Neutrální křišťálová poleva
Neutrální poleva - Absolu Cristal
Poleva Absolu Cristal Valrhona pro křišťálově lesklý povrch dortů.
Poleva Absolu Cristal Valrhona v 5kg kbelíku. Neutrální poleva připravená k použití, určená k vytvoření zrcadlového povrchu dortů, k lesku koláčů s čerstvým ovocem a také jako neutrální základ pro barevné polevy (stačí přidat potravinářské barvivo). Použití: mírně zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, aby získala tekutou konzistenci, a poté ji naneste přímo. Okamžitě vytvoří křišťálový lesk, aniž by změnila chuť cukrářského výrobku.
Vlastnosti
- Typ
- Neutrální
- Bez přidané příchuti
- Efekt
- Křišťál
- Zrcadlový lesk
- Použití
- Povrchová úprava
- Dorty a koláče
Profil a charakter
Hlavní profil
neutrální
Vedlejší tón
křišťálový lesk
Charakteristický rys
zrcadlový povrch
Vlastnosti
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a profesionální použití tohoto produktu.
povrchová úprava dortů (zrcadlový efekt)
lesk na ovocné koláče
neutrální poleva
podklad pro barevné polevy
Kombinace chutí
Cukrářské výrobky, které vylepší křišťálová poleva.
Ideální doplňky k této polevě
Produkty Valrhona, které skvěle doplní tento výrobek ve vašich výtvorech.
Recept s vlastním rukopisem
Ukázka použití tohoto produktu, který dodá vašim výtvorům na působivosti.
Dort se zrcadlovou křišťálovou polevou
TechnikaNa zmrazený dort: polevu Absolu Cristal zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě na 35-40 °C, aby byla tekutá. Naběračkou ji nalijte na dort položený na mřížce. Nechte přebytečnou polevu odkapat. Okamžitě vytvoří křišťálově lesklý zrcadlový povrch, aniž by změnila chuť dezertu.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Polevy - Absolu Cristal |
| Typ | Neutrální poleva připravená k použití |
| Efekt | Zrcadlový lesk |
| Formát | 5 kg |
| Skladování | 16 až 18 °C, mimo dosah světla a vlhkosti |
| Alergeny | Zkontrolujte etiketu kvůli konkrétním alergenům. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Jak používat polevu Absolu Cristal?
Polevu zahřejte na 35-40 °C ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých 20sekundových intervalech. Mezi jednotlivými intervaly promíchejte, dokud nebude tekutá. Naběračkou ji nalijte na cukrářský výrobek položený na mřížce (dezert, koláč) a nechte přebytečnou polevu stéct. Lesk se objeví okamžitě. Po použití skladujte při pokojové teplotě.
Lze polevu Absolu Cristal obarvit?
Ano, je to dokonce jeden z nejčastějších způsobů jejího použití. Do tekuté polevy zahřáté na 40 °C přidejte potravinářské barvivo (práškové, nebo rozpustné v tucích pro tučné polevy) a dobře promíchejte. Získáte lesklou barevnou polevu, kterou můžete použít jako klasickou zrcadlovou polevu, ale bez její složité přípravy.
Neutrální poleva vs. domácí zrcadlová poleva?
Domácí zrcadlová poleva vyžaduje kondenzované mléko, cukr, glukózu, želatinu a bílou čokoládu: její příprava je dlouhá a náročná. Poleva Absolu Cristal Valrhona je připravená k použití: stačí ji ohřát a použít. Výrazně šetří čas při výrobě. Vizuální výsledek je podobný (křišťálový lesk), domácí poleva je ale o něco hutnější a lépe drží tvar.
Kolik polevy na dezert?
Standardně: 200-300 g polevy na dezert o průměru 18 cm. Vědro o hmotnosti 5 kg vystačí přibližně na polití 15 až 25 dezertů podle jejich velikosti. Přebytečnou polevu, která steče při polévání, lze zachytit na mřížce, znovu rozpustit a použít.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, cukrářské dekorace a potravinářská barviva na Patissland.
Zjistěte více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
