Pavoni – Kit Moules Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm

Proffskitet, signerat av Cesare Murzilli och PAVONI Italia, för rena, krispiga och jämna smördegsbaser.

Varför du kommer att älska den

• Perfekt geometri : den fyrkantiga insatsen formar omedelbart en ren kavitet, redo att fyllas.

• Jämna resultat : jämn jäsning, raka väggar, skarpa hörn — inga kanter som sjunker ihop längre.

• Ultra-mångsidig : smördeg, mördeg/söt deg, kreativa jästa degar, salt eller söt version.

• Designad för proffs: kvalitetsrostfritt stål & aluminium, ugnsstabilitet, enkel att lossa, lång livslängd.

Innehåll i kitet

• 1 aluminiumremsa: 380 × 33 × 30 (h) mm — yttre form

• 1 insats/rostfritt fyrkantigt rör: 380 × 25 × 25 mm — skapar den inre kaviteten

Referens: KMF01 – Tillverkning: Italien

Perfekt för

Tunna portionspajer, smördegspinnar fyllda med krämer, konfiteringar, ganacher, curds, salta fingerfoods (ostkräm, krispiga grönsaker, fiskar, etc.).

Snabb bruksanvisning (4 steg)

1. Tryck aluminiumremsan med din deg (smördeg, mördeg, etc.).

2. Sätt i rostfria röret i mitten för att forma kaviteten.

3. Grädda på perforerad plåt (papper eller mikroporerad matta) tills önskad färg uppnås.

4. Ta bort insatsen, låt svalna, fyll och dekorera.

Kockens tips

• Stick lätt i botten och tyng vid behov de första minuterna (om degen är mycket livlig).

• För långvarig krispighet: tunt lager av kakaosmör eller vit choklad på insidan efter tillagning.

• Salt arbete: strö kanterna med grana eller frön före tillagning för textur.

Tekniska egenskaper

• Material: rostfritt stål (insats), aluminium (band).

• Användbara mått: 380 × 33 × 30 mm (utvändigt) – 380 × 25 × 25 mm (kavitet).

• Skötsel: handtvätt rekommenderas (ljummet vatten + milt rengöringsmedel), torka omedelbart.

• Kompatibilitet: vanlig ugn; kylning/frysning före tillagning möjlig.

Finns även i stort format

Behöver du ett delningsformat? Välj versionen KFM02 (250 × 76 × 60 (h) mm).

Vanliga frågor

Kan detta kit diskas i diskmaskin?
Möjligt, men handdisk rekommenderas för att bevara aluminium och skärpan i kanterna.

Kan jag baka utan insats?
Insatsen är kitets fördel: den garanterar kavitet och stabilitet i kanterna.

Blir smördegen för uppsvälld?
Sänk starttemperaturen något, stick hål i botten, tynga ner i 6–8 min, avsluta sedan gräddningen.

Fastnar det på aluminium?
Smörj/lägg lätt bakplåtspapper eller använd ett professionellt non-stick spray.

Passar för jästa degar?
Ja — smördegsskorpa, krispiga jästa degar: kontrollerad jäsning och perfekt stadga.

Kan man sedan dela i portioner?
Ja, den regelbundna sektionen möjliggör en ren skärning med brödkniv.

Max temperaturer?
Använd standardbakugn; undvik termisk chock och direkt låga.

Behövs en perforerad plåt?
Rekommenderas för en jämn värmefördelning och en krispig botten.

Söta fyllningsidéer?
Vaniljdiplomatkräm, konserverade röda frukter, vispad chokladganache, yuzu-citron, praliné.

Saltade idéer?
Getostkräm & gröna grönsaker, rökt grädde & lax, ricotta-pesto & confiterade tomater.