Pavoni – Kit Moules Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm
Proffsatsen, signerad av Cesare Murzilli och PAVONI Italia, för rena, krispiga och jämna monolagers smördegsbottnar.
Varför du kommer att älska den
-
Perfekt geometri: den fyrkantiga insatsen formar omedelbart en ren kavitet, redo att fyllas.
-
Jämna resultat: jämn jäsning, raka väggar, skarpa hörn – inga kanter som sjunker ihop.
-
Mycket mångsidig: smördeg, mördeg/söt deg, kreativa jästa degar, både salt och sött.
-
Designad för proffs: kvalitetsrostfritt stål & aluminium, stabilitet i ugnen, enkel att lossa, lång livslängd.
Innehåll i satsen
-
1 aluminiumremsa: 380 × 33 × 30 (h) mm – yttre form
-
1 fyrkantig insats/rör i rostfritt stål: 380 × 25 × 25 mm – skapar den inre kaviteten
Referens: KMF01 – Tillverkning: Italien
Perfekt för
Tunna monolagers pajer, fyllda smördegsstänger (krämer, konfiteringar, ganacher, curds), salta fingrar (ostkräm, krispiga grönsaker, fiskar, etc.).
Snabb bruksanvisning (4 steg)
-
Klä aluminiumremsan med din deg (smördeg, mördeg, etc.).
-
Sätt i rostfritt stålröret i mitten för att forma kaviteten.
-
Grädda på perforerad plåt (papper eller mikroporerad matta) tills önskad färg uppnås.
-
Ta bort insatsen, låt svalna, fyll och dekorera.
Kocktips
-
Stick lätt i botten och tyng ned vid behov de första minuterna (om degen är mycket livlig).
-
För långvarig krispighet: ett tunt lager kakaosmör eller vit choklad på insidan efter gräddning.
-
Salt arbete: strö kanterna med grana eller frön före gräddning för textur.
Tekniska specifikationer
-
Material: rostfritt stål (insats), aluminium (remsa).
-
Användbara mått: 380 × 33 × 30 mm (yttre) – 380 × 25 × 25 mm (kavitet).
-
Skötsel: handtvätt rekommenderas (ljummet vatten + mild rengöring), torka omedelbart.
-
Kompatibilitet: traditionell ugn; kylning/frysning före gräddning möjlig.
Finns även i stor storlek
Behöver du en delningsstorlek? Välj version KFM02 (250 × 76 × 60 (h) mm).
Vanliga frågor
Kan denna sats diskas i diskmaskin?
Möjligt, men handtvätt rekommenderas för att bevara aluminium och skarpa kanter.
Kan jag grädda utan insats?
Insatsen är poängen med satsen: den garanterar kaviteten och stabiliteten i väggarna.
Smördeg som växer för mycket?
Sänk starttemperaturen något, stick i botten, tyng ned i 6–8 minuter, avsluta sedan gräddningen.
Fastnar det i aluminium?
Smörj/klä lätt eller använd ett professionellt non-stick spray.
Passar för jästa degar?
Ja – smördeg brioche, krispiga jästa degar: kontrollerad jäsning och perfekt hållbarhet.
Kan man sedan skära i portioner?
Ja, den jämna sektionen möjliggör en ren skärning med brödkniv.
Max temperaturer?
Använd standardbakugn; undvik termisk chock och direkt eld.
Behövs perforerad plåt?
Rekommenderas för jämn värmefördelning och krispig undersida.
Förslag på söta fyllningar?
Vaniljdiplomatkräm, röda fruktkonfiturer, vispad chokladganache, citron yuzu, praliné.
Förslag på salta fyllningar?
Getostkräm & gröna grönsaker, rökt kräm & lax, ricotta-pesto & confiterade tomater.
