Sosa - Äggalbumin
Albuwhip Free Range 500 g
Äggalbuminpulver från frigående höns.
Albuwhip Free Range är äggalbuminpulver som uteslutande kommer från frigående höns och är framtaget för yrkesverksamma inom konditori, chokladtillverkning och gastronomi. Det ger bättre skumning än färsk äggvita, hög luftinblandning och stabila vispade strukturer (maränger, makroner, mousser, suffléer). Pulverformulan blandas kall med alla vattenbaserade vätskor: vatten, fruktjuice, sirap eller buljong, så att smakerna utvecklas samtidigt som albuminets tekniska egenskaper bevaras.
Tekniska egenskaper
- Format
- 500 g
- Proffsburk
- Dosering/kg
- 80-100 g
- Per kg vätska
- Förvaring
- 24 månader
- Bäst före, oöppnad förpackning
Rekommenderad användning
- Franska, italienska och schweiziska maränger
- Makroner
- Mousser och suffléer
- Sockerkakor och luftiga kakor
- Nougat och marshmallows
Patisslands tips
Fullständigt tekniskt datablad
| Ingredienser | Äggalbuminpulver från frigående höns |
|---|---|
| Allergener | Innehåller ägg |
| Kan innehålla spår av | Selleri, jordnötter, nötter, mjölk, senap, sesam, soja och sojaprodukter, sulfiter |
| Certifieringar | Utan GMO, vegetarisk, utan transfettsyror |
| Energi (100 g) | 1573 kJ / 376 kcal |
| Fett (100 g) | 0,04 g varav mättat fett 0 g |
| Kolhydrater (100 g) | 4,5 g varav sockerarter 0 g |
| Kostfiber (100 g) | 0 g |
| Protein (100 g) | 82,4 g |
| Salt (100 g) | 3,1 g |
| Förvaring | Mellan 15 och 25 °C, på en torr plats (luftfuktighet under 60 %), skyddad från ljus och lukt, i väl försluten originalförpackning |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är skillnaden jämfört med Albuwhip standard?
De två varianterna är tekniskt identiska: samma dosering och samma skumförmåga. Albuwhip Free Range kommer uteslutande från frigående höns och erbjuder ytterligare spårbarhet av ursprunget för kockar som arbetar ansvarsfullt. Se produktsidan för Albuwhip standard.
Kan färska äggvitor ersättas med Albuwhip Free Range i alla recept?
Ja, i de allra flesta användningsområden, med bättre stabilitet vid vispning och reproducerbara resultat. Särskilt rekommenderad för macarons och maränger som kräver en fast och jämn struktur.
Vilken dosering rekommenderas?
80 till 100 g Albuwhip Free Range per kilogram vätska. En burk på 500 g räcker till 5 till 6,25 kg vätska.
Ytterligare resurser
Upptäck Sosa-kollektionen och professionella tekniska ingredienser, eller jämför med Albuwhip standard och Prosoufflé för dina sufflésmetar.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
