Potatowhip Cold – Texturiserare & Emulgeringsmedel för kalla beredningar – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold från Sosa är en 100 % växtbaserad texturiserare och emulgeringsmedel, framställd av potatisprotein. Utformad för att ersätta äggvita i kalla beredningar, erbjuder den en exceptionell skum- och emulgeringsförmåga samtidigt som den behåller en neutral smak. Denna diskreta aromprofil gör det möjligt att förstärka smaker och få renare färger i recepten.
Huvudegenskaper
-
100 % växtbaserat : baserat på potatisprotein.
-
Äggvitesubstitut : idealisk för rå maräng, mousser och kalla såser.
-
Neutral smak : framhäver naturliga smaker och färger.
-
Texturering och stabilitet : förbättrar munupplevelsen och stadgan i beredningarna.
-
Kallt arbete : perfekt anpassad för recept utan tillagning.
Teknisk skillnad jämfört med klassisk Potatowhip
-
Potatowhip Cold : inga koagulerande egenskaper, endast för kall användning.
-
Potatowhip : har koagulerande egenskaper, kan även användas varm.
Bruksanvisning
-
Blanda kallt i en flytande bas (frukt- eller grönsakspuréer, smoothies, infusioner).
-
Inkorporera luft genom manuell eller mekanisk omrörning.
-
För ett optimalt resultat, använd en automatisk stjälkmonteringsmaskin.
-
Undvik vätskor som innehåller fett, eftersom de kraftigt minskar skumeffekten.
Rekommenderad dosering
-
Mellan 3 och 5 % beroende på önskad textur och stadga.
Användningsområden
-
Rå maräng
-
Kalla mousser
-
Såser och vegetabiliska emulsioner
-
Smaksatta eller infusionerade drycker
Sammansättning och allergener
-
Ingredienser : Potatisprotein.
-
Allergener : kan innehålla spår av ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter, sesam.
Förvaring
Förvaras på en torr plats (fuktighet <60 %), vid en temperatur mellan 15 och 25 °C, skyddat från ljus och lukt.
Relaterade produkter
