Silikomart chokladform
Chokladform - Baby
Ett kompakt sfärformat, utformat för små serier av fyllda praliner.
Den här Silikomart-chokladformen är utformad för att göra 15 chokladpraliner i kompakt sfärform. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör dem enkla att ta ur formen utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 120 mL. Mått på fördjupning: 2,7 cm × 2,4 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska specifikationer
- Fördjupningar
- 15
- 8 mL per form
- Total kapacitet
- 120 ml
- Det blir 156 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdangivelse
Exempel för vägledning som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du gör.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 15 (1 full form) |
| Nödvändig mängd | 120 ml |
| Mängd smält choklad | 158 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 180 g |
Tips: Temperering ger naturligt 10 till 15 % materialspill (rester i bunken och på spateln). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nivå och tillverkningstid
Nivå
Erfaren
Rekommenderas att temperera noggrant och ta ur formen varsamt
Aktiv tid
35 min
Temperering, gjutning och skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av choklad för pralinsfärer med signaturkaraktär, perfekt anpassad för precisionsgjutning.
Snabbtemperering: de tre temperaturskurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråaktig, förlorar sin glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Återuppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här sfärformen. Utvalda ingredienser ur vårt Valrhona-sortiment.
Passionsfrukt- och Ivoire-sfärer
SignaturSkal av vit Ivoire-choklad med Inspiration Passion-ganache i mitten. Passionsfruktens syrlighet balanserar den vita chokladens sötma.
Rena Caraïbe-sfärer
Lyxig variantFormar i mörk choklad Caraïbe 66%, fyllda med mandel- och hasselnötspraliné. Eleganta sfärer för buffé eller presentask.
Nyckelingredienser till receptet
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Praliné med mandel och hasselnöt 50%
15.99 €
Så får du din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Första användningen
Diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
Daglig rengöring
Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Platt eller ihoprullad utan hårda veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller längre vid välskött användning. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlust av elasticitet, permanenta deformationer.
Komplett tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Klot |
| Antal hålrum | 15 |
| Kapacitet per hålrum | 8 ml |
| Total kapacitet | 120 ml |
| Hålrummets mått | 2,7 cm × 2,4 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 15 hålrum på cirka 8 ml vardera. Med en enda gjutning gör du alltså 15 chokladbitar. Vid professionell serietillverkning är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den enkelt ska lossna ur formen. Smörjning kan lämna fettfläckar på chokladens yta.
Varför blir det en vit hinna på min choklad efter kristalliseringen?
Den vita hinnan (fett- eller sockerblomning) tyder på att tempereringen misslyckats: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäppet går förlorade. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda felet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är utformade för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man chokladen perfekt glansig?
Tre nycklar: noggrann temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form samt kristallisering vid en stabil rumstemperatur (18–20 °C), inte i kylskåpet (kondens skapar fläckar).
Ytterligare resurser
Fullända ditt chokladprojekt med vårt sortiment från Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Passion 250 g, eller utforska Valrhona-kollektionen med choklad och kollektionen med utrustning och chokladformar, eller hela sortimentet från Silikomart.
För dig som vill fördjupa dig mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
