Sosa · Incluziune Crispy
Zmeură Crispy 5 până la 8 mm
Bucăți granulate de zmeură liofilizată, intensitate fructată și textură crocantă de durată
Zmeura Crispy 5-8 mm este formată din bucăți autentice de zmeură liofilizată (35 %), concepute pentru a oferi o intensitate fructată naturală și o textură crocantă de durată. Dimensiunea granulelor, de 5 până la 8 mm, le face potrivite pentru a adăuga relief și contrast preparatelor, fără a le umezi. Datorită unui strat subțire de amidon, își păstrează stabilitatea atât la suprafață, cât și la coacere în mediu uscat.
Caracteristici tehnice
- Granulație
- 5 la 8 mm
- 35 % zmeură
- Aplicare
- Uscat
- înainte sau după coacere, pe o suprafață uscată
- Păstrare
- 15 la 25 °C
- la loc uscat, ferit de lumină
Utilizări recomandate
- Decorarea tabletelor de ciocolată, bomboanelor și rocherelor
- Încorporare în aluaturi de biscuiți, checuri uscate sau granola înainte de coacere
- Toppinguri pentru gogoși, deserturi glaciate, batoane și gustări
- Umpluturi crocante pentru biscuiți sandwich și aluat sablé
Sfat Patissland
Fișă tehnică completă
| Ingrediente | Zahăr, zmeură (35 %), amidon de tapioca, concentrat de suc de zmeură |
|---|---|
| Textură | crocantă, stabilă la coacere în mediu uscat |
| Marcă | Sosa Ingredients |
| Păstrare | la loc uscat, ferit de lumină și umezeală, într-un borcan etanș |
Informații nutriționale pentru 100 g
| Compoziție | zahăr, zmeură 35 %, amidon de tapioca, concentrat de suc de zmeură |
|---|
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de Zmeura Crispy 2-10 mm?
Granulația de 5-8 mm este mai uniformă și mai mare, fiind concepută pentru incluziuni în aluaturi de biscuiți și granola înainte de coacere. Varianta de 2-10 mm din gama noastră, mai fină și neregulată, este mai potrivită pentru decoruri de suprafață și învelișuri precise.
Poate fi folosită ca umplutură pentru produse coapte, precum cookies sau biscuiți sablé?
Da, își păstrează textura crocantă după coacere în mediu uscat, datorită stratului subțire de amidon.
Este un produs rezistent la umezeală pentru mousse-uri sau creme?
Nu, este destinată doar aplicațiilor uscate. Pentru utilizare în medii umede (mousse, ganache montată, inserție), alegeți Zmeura Crispy Wet Proof din gama Sosa.
Resurse suplimentare
Întreaga gamă Sosa și ingrediente profesionale pentru patiserie. Alte formate de zmeură: Zmeură Crispy 2-10 mm și Zmeură întreagă liofilizată.
Află mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
