Fistic decojit (Pistacia vera) măcinat fin, pentru încorporare directă în aluaturi și creme. Origine: Statele Unite, în funcție de loturile disponibile. Disponibil în formate de 250 g și 500 g.
Caracteristici
Formă: pudră fină de fistic decojit
Origine: Statele Unite, în funcție de disponibilitate
Formate: 250 g și 500 g
Compoziție: 100 % fistic, fără sare sau zahăr adăugat
Utilizări în patiserie
Aluat pentru macarons, financiers, checuri și biscuiți dacquoise
Cremă de migdale și fistic pentru tarte cu fructe
Ganache-uri montate și creme de patiserie aromatizate
Presărare pentru decorarea entremets-urilor și deserturilor
De reținut
Întrebări frecvente
Care este diferența față de fisticul întreg?
Pudra este gata să fie încorporată direct în aluaturi, fără etapa de măcinare, spre deosebire de fisticul întreg sau decojit.
Ce format să aleg, 250 g sau 500 g?
250 g pentru utilizare ocazională sau testare, 500 g pentru ateliere cu producție regulată.
Poate fi folosită pentru praliné de fistic?
Nu este utilizarea preferată: pralinéul se prepară mai degrabă din fistic întreg caramelizat și apoi măcinat. Pudra se încorporează direct în aluaturi.
