Bedouin : fructe uscate și pudre pentru patiserie
Migdale, alune, fistic și nucă de cocos întregi, pudră sau felii, de marca Bedouin.
Fructe uscate întregi și decojite
Migdalele, alunele, fisticul și nucile de macadamia se găsesc întregi, decojite sau opărite, în funcție de utilizare: umplutură, decor sau bază de pastă de migdale de casă.
Pudre fine pentru macarons și biscuiți
Pudrele extra-fine (migdale opărite, fistic, alune nedecojite) oferă o textură uniformă pentru macarons, financiers sau biscuiți, fără a fi nevoie de cernere suplimentară.
Întrebări frecvente
Ce pudră să alegeți pentru macarons uniforme?
O pudră de migdale extra-fină, deja cernută, limitează cocoloașele și oferă o coajă mai netedă decât o pudră standard.
Migdalele felii și pudra de migdale se folosesc pentru aceleași preparate?
Nu, cele feliate servesc mai ales drept decor sau pentru crocant la suprafață, în timp ce pudra se încorporează în aluat (macarons, financiers).
Aceste fructe uscate sunt potrivite pentru preparate fără gluten?
Fructele uscate neprelucrate nu conțin gluten; trebuie totuși verificată absența contaminării încrucișate indicate pe ambalaj, în funcție de cerințele rețetei.
