Valrhona Inspiration - Cuvertură din fructe
Inspiration Matcha
Cuvertură Inspiration Matcha Valrhona. Ceai verde japonez într-o textură de ciocolată.
Inspiration Matcha este o cuvertură vegetală Valrhona pe bază de ceai matcha. Compoziție: zahăr, unt de cacao 35%, ceai verde matcha 8,1%, lecitină de floarea-soarelui. Fără coloranți sau conservanți, culoarea verde este complet naturală. Notele vegetale și ușoara amărăciune sunt caracteristice matcha-ului de calitate, într-o textură care se prelucrează ca o ciocolată albă.
Caracteristici
- Tip
- Cuvertură din fructe
- Unt de cacao + fruct
- Natural
- 100%
- Fără coloranți sau arome
- Culoare
- Verde matcha natural
- Provine exclusiv din fruct
Profil aromatic
Profil dominant
ceai verde
Notă secundară
matcha
Semnătură
vegetal și ușor amar
Note de degustare
Pentru ce utilizare?
Evaluare în funcție de utilizările recomandate de Școala Valrhona pentru acest produs.
Ganache-uri
Mousse-uri
Bomboane turnate în forme
Tablete
Glazuri
Înghețate & sorbeturi
Curba de temperare
Curba oficială Valrhona pentru acest produs.
Topire
45 - 48 °CBaie de apă, amestecând continuuRăcire
26 - 27 °CCristalizarea cristalelor potriviteLucru
28 - 29 °CTemperatura ideală pentru turnare în forme
Asocieri perfecte
Ingrediente recomandate oficial de Școala Valrhona pentru a pune în valoare această cuvertură din fructe.
Asocieri pentru această cuvertură din fructe
Produse Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs.
Entremet cu matcha și alune de pădure
InspirațieBiscuit dacquoise cu alune de pădure, mousse Inspiration Matcha, inserție de praline cu migdale și alune de pădure, glazură verde cu matcha. Notele vegetale ale matcha-ului echilibrează gustul bogat al praliné-ului.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Inspiration - Cuverturi de fructe |
| Tip | Cuvertură de fructe (fără cacao) |
| Compoziție | Unt de cacao + zahăr + fruct |
| Natural | Fără coloranți, arome sau conservanți |
| Format | 3 kg |
| Păstrare | La 16-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten și lapte. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Ce este o cuvertură de fructe Inspiration?
O cuvertură de fructe este o inovație Valrhona care înlocuiește cacaoa cu fructe sub formă de pudră. Compoziție: unt de cacao + zahăr + fruct. Se lucrează exact ca ciocolata albă (topire, temperare, turnare în forme), dar are gustul și culoarea 100% naturale ale fructului. Fără coloranți sau arome adăugate.
Cum se temperează o cuvertură Inspiration?
Curba de temperare este ușor mai joasă decât în cazul ciocolatei albe clasice: topire 45-48 °C, cristalizare 26-27 °C, lucru 28-29 °C. Important: în timpul topirii, amestecați continuu, deoarece cuverturile Inspiration au o textură mai groasă decât ciocolata tradițională.
Cât timp se păstrează produsele Inspiration?
Rețetele Inspiration sunt pe bază de fructe naturale (fără coloranți sau conservanți), așadar sunt mai sensibile. Păstrați produsele în laborator la maximum 18 °C, ferite de lumină. Vindeți-le în cel mult 4 săptămâni. Ambalajul opac prelungește semnificativ durata de păstrare.
Se poate prepara o ganache montată cu Inspiration?
Da, absolut. Cuverturile Inspiration sunt perfecte pentru ganache montată, datorită compoziției lor (unt de cacao + zahăr + fruct). Urmați o rețetă de ganache montată cu ciocolată albă, înlocuind pur și simplu Ivoire cu Inspiration-ul preferat. Lăsați la frigider cel puțin 12 ore înainte de mixare.
De ce textura este mai groasă decât cea a ciocolatei?
Pudra de fructe conține în mod natural fibre și pectină, care îngroașă compoziția. De aceea, trebuie să amestecați continuu în timpul topirii și să adaptați ușor rețetele (adăugați puțin mai multă smântână în ganache, de exemplu).
Resurse suplimentare
Explorați colecția Valrhona, ciocolată și praline, coloranți naturali pe Patissland.
Descoperiți mai mult
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
